豆角焖面

作者： 自己做的菜再难吃也要吃完

用料

• 手擀面 三人量
• 豆角 200克
• 五花肉 150克
• 葱 1根
• 蒜 4瓣
• 姜 1片
• 八角 1个
• 花椒 8粒
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 白糖 10克
• 盐 适量

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

主要食材照片和注意问题。1、面条一定要手擀面，可以在超市买，粗细随意，建议用细的面条。2、五花肉一定要有肥肉，要么做出来的焖面不是很香。

步骤 2

食材处理。豆角去筋，手折成小段；五花肉切2cm宽的薄片；葱蒜切碎；姜切丝；八角掰开。

步骤 3

面条处理。将生面条中加入适量油，搅拌均匀，以1/2左右的面条上裹上油为准（三个人的量大概要放一勺油，约20g）。搅拌均匀后放入蒸屉上气蒸8分钟。⚠️放油的目的是为了在蒸面的时候面不会坨到一起。

步骤 4

蒸面的同时开始处理豆角和肉。锅中放少量底油，小火将切好的五花肉炒熟，将肥肉中的油煎出来一部分。有猪油加持的焖面会更香。

步骤 5

将肉煎出油后，把花椒、八角、姜蒜放入锅中，开大火，炒香，放入葱，炒均匀。放入豆角炒至断生。放入生抽抽、老抽、蚝油、盐、糖调味。

步骤 6

加水没(mo)过豆角，煮沸。

步骤 7

这时，面已经蒸好。将蒸好的面抖散。

步骤 8

下面🚂。将面盖在豆角上。小火闷3分钟。闷好后将豆角和面用筷子拌匀。放入葱花，继续焖2分钟。

步骤 9

出锅，装入祖传搪瓷盘。

豆角焖面的小贴士

好了下面开始技术总结（王刚语气） 1、猪肉最好五花肉，有肥肉做出来更香。 2、蒸面前一定要放些油，否则会蒸成一坨。蒸好的面要弄散。 3、老抽调色，喜欢深颜色的同学可以多放些。 4、姜丝不是很必要，不喜欢的同学可以不放。 5、白糖提鲜解腻。 6、焖面的时候二次放葱花可以增加焖面的葱香味。 调味料可以根据个人口味添加。类似的处理步骤也可以加入海鲜等做海鲜焖面。请自由发挥。

菜谱创建时间：2020-04-13 13:18:21