红糖年糕

作者： 鹭岛轻风

已经不记得是哪一年了，因为想吃红糖年糕，在网上搜到的方子。很幸运，这是我第一个试做的方子，方子非常好。过年的时候送给亲朋好友，大家都很喜欢。平时当个小点心也是不错的选择。

用料

• 糯米粉 350克
• 粘米粉 150克
• 红糖 200-220克
• 水 250克
• 牛奶 250克
• 红枣 若干
• 粽叶 若干

红糖年糕的做法步骤

步骤 1

取几片粽叶在冷水中浸泡

步骤 2

水和红糖上锅煮，红糖煮化即可，不需要煮开。晾凉备用。

步骤 3

糯米粉、粘米粉在容器中混合，分几次加入牛奶，一边搓揉至图中粉团。

步骤 4

此时蒸锅内煮水，水量要求能够大火煮一小时。

步骤 5

将冷却后的红糖水一点点混入粉团中，用手慢慢搅拌成非常细腻的粉浆，红糖水一定要逐步加入再搅拌，反复搅拌均匀是年糕成功的关键，不可以有粉团颗粒。

步骤 6

将蒸盘和粽叶刷上油，粽叶纳入蒸盘底部，将粉浆倒入。震出气泡，红枣去核装饰。

步骤 7

上锅大火蒸1小时。

步骤 8

蒸足一小时后开盖晾凉。一开始年糕表面水汽比较重，如果水太多可以倒出来，晾凉后会改善。

步骤 9

晾凉后。

步骤 10

晾凉后即可食用，超Q软超香甜！如果在冰箱里放置两天后变硬了，可以切成厚片，在油锅里煎至表面略焦，同样超级美味！

步骤 11

最后补充的是我平时制作时会按配方2倍的量，可以一次蒸出6盒（15x12x5cm）铝箔模子的年糕。自留和送人都方便。

菜谱创建时间：2020-04-13 11:21:09