盘舔光的卤菜

作者： 麻辣慧慧

一直喜欢吃卤菜，加上辣椒面，折耳根，我可以吃两大碗，在外面吃不干净还贵，于是根据经验做了这版家庭卤菜，一大锅全被吃完了，渣渣都不给剩，喜欢的就试一试吧！（由于做的时候忘记拍照，因此只有步骤，无照片）

用料

• 卤菜 自行选择，喜欢卤什么就卤
• 藕片 1节
• 土豆 2个
• 干豆腐 3块
• 鸭翅 5只
• 鸡蛋 3个
• 苕粉 1把
• 辣椒调料 自行调节
• 酱油 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 10克
• 葱 4根
• 小米椒 6个
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 老抽 1勺
• 辣椒面 4勺
• 卤料包 （任意品牌，去年买的不记得了）

盘舔光的卤菜的做法步骤

步骤 1

先将买来的肉类（鸭翅）焯水（加料酒和姜片、葱结），焯水后洗干净。蔬菜洗干净切好，土豆切成块（厚一些）藕片切厚一些（后面煮容易软），鸡蛋先煮好（后面直接丢进去卤），辣椒和蒜、葱洗干净，切好备用

步骤 2

第二步，制作糖汁（为了是卤味滋味更浓），放油，加入冰糖，小火炒成焦黄色，加入开水（此处小心），将糖水倒出备用

步骤 3

第三步，起锅放一点点油，加入蒜末炒香后倒入刚才制作的糖水，混合后加入卤味料包（我找了块布包裹卤料），先放土豆、藕片，最后放入其它容易熟的材料，最后放肉类，中火煮30分钟后，小火15分钟，最后把卤好的材料捞出，加入苕粉煮15分钟

步骤 4

第四、调料阶段 放入辣椒、葱、蒜、酱油、味精、鸡精、撒盐哥都会撒的盐、小米辣、白糖少于，最后用一点油泼上去（灵魂），再加一点料汁调好后，倒入卤味（我是每个菜用剪刀剪小了才扮，比较入味）喜欢折耳根的可以加一些，由于太贵我就没买（贫穷女孩👧）最后就可以上桌啦，真的超级香，而且超级简单

盘舔光的卤菜的小贴士

1.熬糖水时小火，倒入开水时注意别受伤 2.可以多带放点水卤，后面可以用来扮卤菜（二回也可以继续卤） 3.苕粉一定要提前泡，不然不好熟

菜谱创建时间：2020-04-13 00:33:05