消耗蛋白/天使蛋糕胚

作者： Rose-肉丝

最近跟我抱怨蛋清用不完的战友们有点多。 蛋清可以做：双皮奶 达克瓦兹 蛋白糖 芝麻薄脆等 但是大家都很不满意我这个回答。 气死我喽 上才艺 EGM EGM EGM 配图均来自度娘，自从换了电脑，什么图都丢了。原谅我又懒不愿意在实操一遍。 所以没有操作过程图。你们要不要也一起EGM一下。 话不多说来吧。持续更新，更新时间？？？在我勤快的时候我会更新的很快。

用料

• 玉米油 50克
• 牛奶 40克
• 奶粉 15克
• 低粉 55克
• 蛋清 4个
• 白醋/柠檬汁 随意几滴都行可以比平时多点
• 糖 45克

消耗蛋白/天使蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

操作步骤： 配方量：28*28烤盘 1：牛奶+玉米油乳化 2：奶粉，低粉混合过筛进上一步。 3：砂糖分三次加入蛋白中（蛋白里要加写白醋或者柠檬汁去腥）打至湿性发泡 小弯钩(电动打蛋器和手打的童鞋们请你们记得刮一下盆边缘的蛋白还有整理一下表面的气泡）否则你们的湿性发泡是不达标准的湿。 4，取三分之一蛋白与上一步液体混合然后在倒回蛋白中翻拌均匀。 新手小白请加我20035367，我只想发语音详解。打字好辛苦哈哈。

步骤 2

你们也可以加抹茶粉 可可粉 或者别的调味粉 包括香草膏 只不过加了粉之后就不是白色的胚子了。 上下火160或170度烘烤25分钟~35分钟。时间要根据自己烤箱脾气判断。 如何判断是否烤好： ① 看成色、膨发情况，一般来说，蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点，此时蛋糕已基本定型；再看上色情况，上色均匀表示此蛋糕可能已成熟。 ② 戳孔看是否有粘液，可以用牙签或者是竹签戳进蛋糕里面，拔出来后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不会沾有粘液的，反之没熟透的则会有。 ③轻按看弹性，手指轻轻按下蛋糕表皮，看按下部分是否会快速的弹起，如若是则表示蛋糕已熟透，弹性良好，如果缓慢弹起则仍需再烘烤一会。

菜谱创建时间：2020-04-13 00:17:26