最近超火的巴斯克焦香芝士蛋糕做法竟然这么简单

作者： 马虎妞

巴斯克焦香芝士蛋糕原创来自西班牙著名餐酒馆 La Viña bar 的经典甜点：( Basque Burnt Cheesecake from La Viña/Tarta De Queso)。 做法超级简单，烤制过程中，芝士焦香的味道让人欲罢不能，冷藏后食用，外焦内软心，搭配咖啡或者红茶，非常好吃。

用料

• 奶油奶酪（室温软化） 430克
• 白砂糖 120克
• 鸡蛋（室温） 3个
• 香草精 1汤匙
• 柠檬汁 1汤匙
• 鲜奶油 270克
• 低筋面粉 20克
• 6寸圆模 1个
• 烘焙纸 2大张

最近超火的巴斯克焦香芝士蛋糕做法竟然这么简单的做法步骤

步骤 1

烤箱开至240度预热，室温软化后的奶油芝士加白砂糖用厨师机K字头或者打蛋器打至顺滑。

步骤 2

把鸡蛋一个一个倒入芝士糊中，待完全吸收后再加下一个，最后加入香草精和柠檬汁搅匀。

步骤 3

取一小部分鲜奶油，筛入低筋面粉，搅拌均匀无面粉颗粒后逐次加入剩下的鲜奶油，搅拌均匀后倒入芝士面糊中

步骤 4

将面糊过筛，因为奶油芝士并不容易融化，会有芝士疙瘩和面粉颗粒，还是过筛下比较好，下面两部给你们看过筛后细腻的面糊和筛子里的结块。

步骤 5

面糊里未融化掉的奶油芝士结块和一部分面粉颗粒。

步骤 6

过筛后细腻的面糊，你也可以不过筛，只不过蛋糕切开面会能看见结块的芝士，不影响口感的。

步骤 7

6寸圆模垫入两层烘焙纸，一定要垫，我用了一个活底的模子，不管活底固底，都要垫烘焙纸，修剪下，保证烘焙纸高出模具2公分以上。

步骤 8

将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡放入烤箱中下层烤25-35分钟，烤至表面焦糖色，如果不好上色最后5分钟拿到烤箱上层烤，如果烤箱有热风功能，可以最后用热风上色。25分钟是流心内馅，30分钟以上内心会比较扎实，根据自己喜欢调整。

步骤 9

出炉后拽着烘焙纸拿出蛋糕，趁热轻松揭下烘焙纸。放凉后冷藏。蛋糕凉了之后会有回缩塌陷，很正常哈。

步骤 10

超好吃，外面焦香，里面软心的，做法简单，一定要试试。

最近超火的巴斯克焦香芝士蛋糕做法竟然这么简单的小贴士

没什么需要注意的，简单的不能再简单，味道却出奇的好吃。

菜谱创建时间：2020-04-12 23:55:33