高纤黑麦伪法棍🥖

作者： Ada-133

最近一直在撸面包，今天做这款减肥伪法棍🥖（蒸汽有待改进，要不就是真法棍🥖）

用料

• 高筋面粉 250克
• 黑麦粉 100克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 水 275克

高纤黑麦伪法棍🥖的做法步骤

步骤 1

将所有材料倒入厨师机。

步骤 2

中档8-10分钟。

步骤 3

面团搅拌到光滑不粘手为止。

步骤 4

盖上保鲜膜自然发酵1小时。

步骤 5

发至1.5倍-2倍大。

步骤 6

不需要排气平均分成三份，分别折叠。

步骤 7

盖保鲜膜松弛30分钟。

步骤 8

松弛完成。

步骤 9

取一份面团，整形成如图。

步骤 10

两边对折。

步骤 11

捏成长橄榄形状。

步骤 12

烤盘铺油纸，面团撒高粉。

步骤 13

继续发酵30分钟。用法棍专用发酵模具最好。

步骤 14

用割包刀割包。

步骤 15

第二次发酵最后5-8分钟210度上下火预热烤箱，同时将水撒到烤箱底部（蒸汽法），烤25分钟即可出炉。出炉后晾凉即可食用。

步骤 16

组织很法棍🥖

高纤黑麦伪法棍🥖的小贴士

下次蒸汽法需要再改进。

菜谱创建时间：2020-04-12 23:35:56