神仙芝士蛋炒饭

作者： 爱做菜的大坏蛋

用料

• 隔夜米饭 1碗
• 鸡蛋 2-3个
• 蒜头 2瓣
• 小米辣 1根
• 芝士 1片
• 芝麻 10克
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺

神仙芝士蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

准备一片芝士弄碎，一根小米辣切碎，两瓣蒜切片，并打入两个鸡蛋备用

步骤 2

然后我们先往隔夜米饭里加入一点清水，将结块的米饭用手揉开， 然后将之前准备的鸡蛋中的蛋黄加到米饭中（蛋清备用），再加入一勺蚝油和适量鸡精。

步骤 3

用手搅拌均匀，尽量将米饭都揉散，这样炒饭就会粒粒分明！手感会不太好哈，建议戴上一次性手套。

步骤 4

起锅烧油，油温5成微微冒烟，然后我们将剩下的蛋清加入锅中炒香，微微焦黄捞出。

步骤 5

然后重新烧油，放入小米辣和蒜瓣爆香

步骤 6

加入腌制好的米饭翻炒，将米饭炒干，中火大概翻炒1分钟左右

步骤 7

尽量用平底够，这样可以将米饭压平，在锅中煎一会儿，偶尔晃一下防止粘锅，这样做出来的炒饭会有小锅巴的口感，非常好吃

步骤 8

待听到去米饭发出噼里啪啦的声音后，即可加入炒好的蛋白，并加入两勺生抽，适量芝麻，快速翻炒。 然后通过多尝试味道，自己掌握炒饭的咸度和干湿度！

步骤 9

最后将芝士碎加入，轻微翻炒让米饭盖住芝士碎，压平盖上锅盖闷30秒

步骤 10

然后我们的神仙芝士蛋炒饭就完成啦！好好的犒劳下自己吧！

菜谱创建时间：2020-04-12 23:35:46