超详细的糖醋鲜虾茄盒

作者： lxw乐呵

我家儿子最喜欢的一道菜品，有肉、有菜、有海鲜，酸甜可口

用料

• 长茄子 1根
• 肉馅 50克
• 鲜虾 5只
• 香葱 1根
• 白芝麻 3克
• 肉馅用料：
• 料酒 1勺（5ml）
• 生抽 1勺（ml）
• 盐 1克
• 葱姜末 各3克
• 面糊用料：
• 面粉 50克
• 淀粉 25克
• 清水 100克
• 糖醋汁调料：
• 料酒 1勺（10ml）
• 生抽 2勺（20ml）
• 白糖 30克
• 醋 4勺（40ml）
• 清水 50克
• 盐 2克
• 水淀粉 2勺

超详细的糖醋鲜虾茄盒的做法步骤

步骤 1

1. 长茄子切5毫米厚的圆片或椭圆片，注意两片一组中间不要切断 2. 肉馅里放上所有肉馅用料搅拌均匀，喜欢吃肉的可以增加肉量，但不易太多 3. 鲜虾去壳去头，开背取虾线，再片成两片，或者直接片两片取虾线。至于为什么片两片吗？虾太大，茄盒比较小，整虾放进去夹不住，炸的时候易散，这也是为什么肉也不能太多的原因，不信你可以试试。 4. 一切准备就绪，两片茄子中间夹一层薄薄的肉馅和半片虾，来个茄子三明治

步骤 2

1. 1份淀粉，2份面粉，4份清水调成面糊，每个茄盒都沾满面糊，特别是开口处 2. 然后就可以下锅炸了 3.炸至两面金黄，茄盒成熟出锅

步骤 3

把糖醋汁用料除水淀粉以外混合成碗汁，倒入锅中烧开，水淀粉勾一层薄欠，再倒入炸好的茄盒小火熬煮入味，大火收汁

步骤 4

撒小香葱和白芝麻出锅喽

超详细的糖醋鲜虾茄盒的小贴士

1.入锅炸制的时候尽量一次完成，定型以后翻面，尽量少翻面，翻的次数多了，虾可能会掉出来。如果分成几锅炸，后面几锅有黑渣，黑黑的不好看。 2. 勾薄欠，茄盒入锅小火熬煮两分钟入味，大火收汁。

菜谱创建时间：2020-04-12 23:13:55