法式面包～法国球

作者： Belle1122豪仔妈妈

法国球表皮酥脆、内层柔软、有嚼劲，好爱🥳

用料

• 高筋面粉（凯萨琳） 300克
• 新鲜酵母 12克（可用干酵母4克）
• 水 80克
• 纯牛奶 120克
• 冰糖粉 30克
• 盐 3克
• 无盐黄油 25克

法式面包～法国球的做法步骤

步骤 1

1.水，牛奶，冰糖粉，新鲜酵母放入主锅30秒速度2混合

步骤 2

2.加入300克凯萨粉，设置30秒速度3混合

步骤 3

3.设置2分钟揉面模式（静止2分钟），加入黄油设置2分半揉面模式

步骤 4

4.取出面团，手上粘点面粉跟着视频里面的手法做好放入容器放温暖处发酵至2倍大（我是放发酵箱28度湿度80，40分钟）

步骤 5

5.轻轻压扁排气，平均分成15个剂子（大概38克一个）用以上手法成圆形⭕️

步骤 6

6，盖上潮湿的纱布静置15分钟

步骤 7

7.依次排气根据以上手法做成圆形⭕️

步骤 8

8.做好15个剂子，放烤盘上，进烤箱进行2发至胖2圈大概30-40分钟（进烤箱前忘记拍照，这是已经二发好的状态）

步骤 9

9.用适当高筋粉边过筛边撒在面包表面

步骤 10

10.将割面包器在面包表面割一个口子

步骤 11

11.预热烤箱230度，在切口处放入一小块黄油（每个2克），230度烤13分钟（每个烤箱脾气不同，可以根据上色情况及时盖烘培纸）

步骤 12

12.下楼转了一下，上色太深了，不过还是很好吃😋

菜谱创建时间：2020-04-12 23:03:28