奥利奥抹茶慕斯 无吉利丁免烤箱

作者： 甜嘟儿嘛嘛

做提拉米苏剩下一些马斯卡彭，想来想去，应该可以搞个慕斯，然鹅我又没有且不想用吉利丁，于是沿用了那款不用吉利丁的提拉米苏做法，嗯，还是很好吃，自己加的奶油量，方子马一下，下次继续启用。六寸活底戚风模具。

用料

• 慕斯体:
• 鸡蛋 2个
• 马斯卡彭奶酪 100克
• 淡奶油 170克
• 牛奶 10克
• 鲜柠檬汁 20克
• 糖 15克
• 抹茶粉 适量
• 饼底：
• 奥利奥饼干 一盒两小包
• 黄油 38克

奥利奥抹茶慕斯 无吉利丁免烤箱的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干去掉夹心，装袋敲成渣

步骤 2

黄油隔水加热融化

步骤 3

倒入饼干碎搅拌均匀，保证所有饼干碎都是湿的，不然饼底会开裂哦

步骤 4

倒活底戚风模具，铺满，压实，放入冰箱冷藏

步骤 5

鸡蛋留蛋黄，加入砂糖，隔水加热搅拌， 一直搅拌直到蛋黄变浓稠，大概需要七八分钟

步骤 6

可以加入10克牛奶，也可不加，加了好打一点，黄色也能变淡一点，口味影响不大 搅拌好后离火放凉

步骤 7

淡奶油加入20克柠檬汁打到五成发，加入抹茶粉，继续打发至六七成

步骤 8

我这个打的有点过，加入柠檬汁很好打发，一定要用低速

步骤 9

马斯卡彭常温融化，加入放凉的蛋黄糊，蛋抽搅拌均匀

步骤 10

倒入打发好的淡奶油翻拌均匀

步骤 11

倒入模具，用刮刀抹平，震几下

步骤 12

放冰箱冷藏一夜后拿出，吹风机吹一周脱模

步骤 13

撒上巧克力碎

步骤 14

也可以撒上抹茶粉

奥利奥抹茶慕斯 无吉利丁免烤箱的小贴士

饼底口感稍觉油腻，下次试试黄油再减少一点，能把饼干渣全部打湿就可以了；奥利奥真心太甜了，下次再减少五克糖吧；柠檬汁可以多加一点，这次的奶油不够酸，还是有些许奶腥味，或者下次加点香草精

菜谱创建时间：2020-04-12 23:03:05