滑嫩腌制牛肉小妙方

作者： 小小小小小小蚊

我图片是吃第二次之后想起来拍照的，里面的油已经少了很多 腌制调料大家可以根据自己口味

用料

• 牛肉 500克
• 淀粉 2勺
• 蚝油 2勺
• 糖 1勺
• 盐 2勺
• 生抽 1勺
• 黑胡椒 2勺
• 鸡蛋清 1个鸡蛋的量
• 小苏打（若有） 半勺
• 油 能把肉淹没住即可

滑嫩腌制牛肉小妙方的做法步骤

步骤 1

像平常一样，把肉切成条或者片或者丁，放入所有（除了油），用手搅拌均匀，放至保鲜盒静待20分钟。然后最关键的一步来了，20分钟后记得倒入生油浸泡，油量把肉淹没住即可，放冰箱冷藏12小时，腌制好后，想吃多少拿多少，炒的时候锅里不用放油了，以及其他调料了，因为腌制的时候已经放了较多盐分了，不过如果你喜欢重口味的话可以放点小辣椒黑胡椒什么的，小火慢慢炒，你会发现炒出来的牛肉不仅口感滑嫩，而且一点也不会缩水哦

滑嫩腌制牛肉小妙方的小贴士

其实它的原理是让油渗透到牛肉里，炒的过程中油遇热膨胀，破坏了牛肉的粗纤维，这样炒出来的牛肉滑嫩爽口。这个方子也可以用来腌制鸡肉猪肉等等其他肉哦

菜谱创建时间：2020-04-12 22:56:20