一学就会的烤羊排

作者： 三个娃的苏妈

羊排这种食材一直给人距离感。处理的时候，我之前经常有这样的疑虑：一是怕羊骚味太重，二是怕肉质太韧，三是怕味道拿捏不准。 经过若干次尝试，经验告诉我，烤羊排没我们想象中那么难。 克服羊骚味：葱蒜香料这些不能少 想要肉质鲜嫩同时表皮焦脆：一定要炖熟了晾干才能烤 想要吃出经典的味道：少不了孜然粉和芝麻粒！ 注意了这三步，你一定能做一份征服大众味蕾的烤羊排！

用料

• 羊排 三斤
• 炖羊排的材料如下
• 大葱 2根
• 五香粉 一勺
• 姜片 5片
• 腌制羊排的材料如下
• 孜然粉 3勺
• 花椒粉 1勺
• 料酒 1勺
• 白芝麻 适量
• 盐 20克
• 洋葱 1/4个
• 放入烤盘的材料如下
• 你喜欢的蔬菜，比如土豆，莲藕，金针菇等 适量

一学就会的烤羊排的做法步骤

步骤 1

羊排洗干净后，加入大葱、姜片和五香粉，炖软。我使用小米智能高压锅的“炖牛羊肉”功能，时长60分钟，出来肉质的口感刚好。 炖好后，退热、晾干，大概风干半小时。如果确实急，可以用厨房用纸擦干水分。

步骤 2

晾干后， 第一层抹上盐（如图一）。 第二层抹上花椒粉和孜然粉（如图二），喜欢带辣的口感也可以抹上辣椒粉。 接着把羊排放入腌制袋中，倒入一勺量的料酒，再切入洋葱，用手倒腾均匀后，密封腌制2小时。

步骤 3

蔬菜用盐、油、孜然粉翻拌均匀后，垫在烤盘下方，再把羊排铺上去，最后撒上白芝麻。 烤箱220度20分钟，等表皮焦脆后，盖上锡纸，再烤10分钟。

步骤 4

出炉！

步骤 5

用厨房剪刀剪开就可以开吃啦！

一学就会的烤羊排的小贴士

如果有什么要特别强调的，就是一定得晾干哟！！！ 晾干了，才好入味，而且能让表皮酥脆！

菜谱创建时间：2020-04-12 22:44:21