清蒸鲈鱼+顺便蒸蛋

作者： 认真少女黎里拉

两道清蒸菜一碗米饭刚刚好七分饱～

用料

• 鲈鱼 1.2条
• 生姜 1个
• 料酒 适量
• 葱 4.5根
• 鸡蛋 2个
• 盐 半勺
• 油 3勺
• 生抽 适量勺

清蒸鲈鱼+顺便蒸蛋的做法步骤

步骤 1

特殊时期怕坏，一买回来就冷冻了，很鲜没有腥味口感不变。热水解冻后，鱼用刀背除去鱼鳞，内脏买回来已经处理好的了～

步骤 2

用刀把正反面切口，塞入生姜片。 抹上一层薄盐。

步骤 3

盘中倒入料酒（用的花雕酒）水热后中火上锅蒸八分钟左右，关火后焖一会。

步骤 4

蒸的时候—— 1第一个盘子准备 铺上葱（用的洋葱发芽长的洋葱葱～很香）和剩下的生姜。 鱼蒸好后移到这个新盘子，去除可能的腥味。

步骤 5

第二个盘子准备 两个鸡蛋加水和半小勺盐。

步骤 6

鱼移好盘子后，鸡蛋 水开后 上锅蒸（提前别掉气泡）蒸的过程全程小火，用工具把盖子撑开一点排气。这样蒸出表面是光滑的。另一边加热油到滚烫。

步骤 7

淋热油

步骤 8

加生抽（用的味极鲜）和麻油（李锦记），从边上倒。

步骤 9

蛋上也淋上生抽和麻油就ok啦～特别香！

菜谱创建时间：2020-04-12 22:30:46