炖甲鱼（甲鱼处理全过程）

作者： 朋爸是暴君

传统滋补食疗汤！炖法简单，关键前面收拾甲鱼很多人不知道！今天兴致不错，跟大家分享一下！这道汤，我经常炖！全是自己处理

用料

• 甲鱼 1只
• 料酒 1勺
• 姜 4片
• 胡椒粒 6粒

炖甲鱼（甲鱼处理全过程）的做法步骤

步骤 1

活甲鱼让它翻过来，趁头伸出翻身时，用刀砍去头，将甲鱼倒置放净血！

步骤 2

将甲鱼放入盆中，倒入开水。将甲鱼身上的白膜撕下洗净！去爪！

步骤 3

从腹部开十字取出内脏，也可沿裙边下方，开刀分离取内脏！留胆备用！洗净后将甲鱼剁成块，将胆弄破，把胆汁、料酒淋入甲鱼块腌一小会（去腥提鲜）！

步骤 4

冲洗后，分一半甲鱼装袋冷冻！别一半放入大碗，加水、姜片、胡椒粒；隔水蒸30分钟后，放盐调味，继续蒸5至10分钟出锅！

步骤 5

完美出锅！

炖甲鱼（甲鱼处理全过程）的小贴士

用胆汁腌甲鱼块，去腥提鲜，放心不会苦！隔水蒸保持了营养，嘌呤也没那么高！

菜谱创建时间：2020-04-12 22:15:57