卤蛋

作者： 淡然无极yxh

用料

• 鸭蛋 12个
• 生抽 35克
• 老抽 40克
• 盐 2克
• 白糖 15克
• 鸡精 适量
• 香料包 （随意品牌，以个人喜欢为主）
• 水 300克
• 蚝油 40克

卤蛋的做法步骤

步骤 1

鸭蛋12个，洗净蛋壳。

步骤 2

奶锅内水烧开，每次放入4个蛋7-8分钟，鸡蛋的话烧6-7分钟，时间到后捞出蛋浸入冷水中，再次放入四个蛋按照此方法操作。因蛋有大小，火力也有猛弱，所以时间大致用于参考，第一锅烧的蛋可以先掰一个看看蛋黄的冻结程度，再决定接下来的时间和火力。全部烧熟并冷却后剥壳待用。

步骤 3

然后按照图片中的料，放入锅内烧开后关火并凉透。把剥了壳的鸭蛋浸入卤汁，放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃了。一般第二天的味道比较淡，第三天味道正好，第四天就咸啦！当然，咸淡还是看个人口味的

步骤 4

好了，开吃！

菜谱创建时间：2020-04-12 21:45:34