提拉米苏（好吃不甜腻版）

作者： 拿起武器进厨房

从来不吃生冷食品和甜品的男盆友突然说想吃提拉米苏，那就，做吧，因为疫情原因快递没有通，为了凑齐这些食材费了不少功夫，光快递费都能买好几份提拉米苏了吧，但就是想亲手做给他吃啊😄 因为一直都是吃的木糖醇，很少吃白砂糖，所以用的木糖醇，味道没区别，只是会比较健康，升糖指数会大大降低，不建议减糖了，这个已经减过啦。 家里有咖啡机的最好用咖啡机做咖啡，味道会浓郁很多的。 这个方子普通偏小的乐扣碗可以做两份。

用料

• 蛋黄 2个
• 木糖醇或者白砂糖 35克
• 奶油 120克
• 马斯卡彭 250克
• 黑咖啡 1包
• 热水 160ml
• 手指饼干 1包
• 朗姆酒 15ml
• 可可粉 适量

提拉米苏（好吃不甜腻版）的做法步骤

步骤 1

准备齐材料。

步骤 2

直接把蛋黄取出，不要蛋白，加入糖，放入小锅中隔水加热，水快热了就可以放上去了，注意要用小火慢慢煮，一是防止鸡蛋烫熟，二是防止烫伤，边加热边搅拌，这个过程会比较久，大约6-8分钟左右，要有点耐心哦～

步骤 3

搅拌加热到这种颜色变浅，有点发白就可以了，拿下来，放置一边搅拌冷却，搅拌到不太烫常温就可以，不要一拿下来就不管了，糖会结块的。这个时候放一边冷却，提前用热开水冲泡好咖啡备用。

步骤 4

马斯卡彭温室软化，低速打发至顺滑无颗粒，慢一点，小心打过了哦

步骤 5

再来打发另一个碗里的淡奶油，打至约6分，流固状态，非常的顺滑，能提起来一点点但是会很快融合，表面会有些细腻的纹路，不太清楚的联系看看网上打淡奶油的一些视频，不小心打过了也没关系，适当的加一些淡奶油或者牛奶轻轻搅拌匀，还能拯救回来的。

步骤 6

将之前做好的蛋黄糊，分两次加入马斯卡彭，这里建议使用刮刀，轻轻搅拌，再加入打发好的淡奶油，再加入15ml朗姆酒，轻轻搅拌均匀，不要太着急哦，很容易二次打发过的。

步骤 7

手指饼干快速沾咖啡液，放入容器中摆放好。

步骤 8

慢慢倒入搅拌好的奶油奶酪糊，再铺上一层沾过咖啡液的手指饼干，我铺了二层手指饼干，两层奶酪糊，用刮刀刮平表面

步骤 9

完成，放入冰箱冷藏4小时以上

步骤 10

噔噔，时间到啦，取出均匀撒上可可粉

步骤 11

开吃！因为是最边边，所以没有挖到最底下的手指饼干，所以我用大勺子挖到了盘子里，配上一杯清淡微甜的水果茶，咖啡和可可粉的轻苦，真是个美妙地下午茶时光～

菜谱创建时间：2020-04-12 21:41:10