奥利奥雪山吐司～巧克力控不容错过哦😁

作者： 一条小阿恩

家里都是巧克力控，这款超赞的奥利奥吐司不容错过，这个方子来自蔡蔡的烘焙小日子，非常容易出手套膜，我大半夜做的做的真要睡着了，那时候旧烤箱没发酵功能，这吐司二发搞到我半夜一点🤣感觉没发酵到位不够高，下次还要重新做，非常喜欢这个方子一会就出手套膜～这个方子可以做一个450克的吐司

用料

• 主面团:
• 高粉 250克
• 细砂糖 40克
• 全蛋液 25克
• 可可粉 11克
• 耐高温巧克力豆 38克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 无盐黄油 25克
• 牛奶 140克
• 甘纳许材料:
• 牛奶或者淡奶油 38克
• 66%黑巧克力 38克
• 奥利奥碎 适量

奥利奥雪山吐司～巧克力控不容错过哦😁的做法步骤

步骤 1

主面团除了黄油和巧克力豆之外的材料全部放入厨师机中～

步骤 2

准备放巧克力豆～

步骤 3

揉啊揉打啊打～

步骤 4

有粗膜了就可以放黄油了～

步骤 5

先低速搅拌再高速打面团～

步骤 6

手套膜出现了，完美～

步骤 7

加入巧克力豆或者手揉，揉匀就可以了～

步骤 8

然后进行一发～

步骤 9

发到手指戳进去洞不回缩塌陷就可以了～差不多一个小时

步骤 10

准备甘纳许夹心～烤箱先上下火170度预热

步骤 11

牛奶或者淡奶油加巧克力隔水融化～

步骤 12

搅拌均匀

步骤 13

大概了冷却到34度左右就可以用了，用温度计测下就可以了～

步骤 14

面团发酵好后分割成两份，滚圆松弛20分钟～

步骤 15

按扁排气擀成45×20左右的薄片～

步骤 16

用尺量一下～

步骤 17

均匀的涂上甘纳许～

步骤 18

然后卷起来，卷的紧一点～

步骤 19

然后用刀切成三等份～头部不要切断

步骤 20

然后编辫子，两段捏紧～

步骤 21

发得好慢我要睡着了大半夜，只能放一盆热水😢

步骤 22

发酵到8-9分满后喷水

步骤 23

然后撒上奥利奥饼干碎，撒啊，尽情的撒啊😂😂进烤箱180度上下火烤40分钟左右，出炉震模，立刻脱模等冷却撒一层糖粉，好吃的雪山吐司来了～

步骤 24

大半夜我做吐司容易么，全家都睡了就我在厨房做面包，真爱啊😭

步骤 25

不要考虑卡路里，好吃的爆的吐司😉

菜谱创建时间：2020-04-12 21:38:26