鲜奶冰激凌 超越大牌口味 浓郁鲜奶冰砖

作者： 大鱼和小小鱼

吃不来生蛋黄，所以食材全部都是熟的以后再操作，健康又卫生，记得容器也要开水烫一下哦！ 成品的冰砖/冰激凌，口感鲜奶味十足，绝对没有一丁点的添加剂，老少皆宜！ 这个方子，出来的成品我装了两个长方形的玻璃盒子，属于家庭版的食量。大家根据自己需要，按比例增量或者减量。

用料

• 蛋黄 4个
• 白糖 40克
• 盐 1克
• 柠檬（可选） 1/4只
• 牛奶 100克
• 炼乳 40克
• 淡奶油 400克

鲜奶冰激凌 超越大牌口味 浓郁鲜奶冰砖的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，还需要工具，电动打蛋机，硅胶铲，锅子，装冰激凌的容器。

步骤 2

取4个鸡蛋黄，有一个弄破了，就变成流黄了。

步骤 3

放1克盐，不用称重，就一点点就行，白砂糖40克，柠檬汁没有可不放。搅拌均匀。

步骤 4

搅拌均匀后的蛋黄酱里，加入100克牛奶。继续搅拌均匀。

步骤 5

搅拌均匀的液体放入锅里小火煮熟，中间不停搅拌，感觉有些冒泡，或者小沸腾，差不多就好了，这时候是沙拉酱那样的浓稠的酱状。如果太干了，可以加一小勺牛奶稀释一下。 全熟后离火自然放凉。这个时间可以去打发淡奶油了！

步骤 6

倒入40克炼乳。

步骤 7

倒入400克淡奶油。

步骤 8

电动打蛋器，打发到有纹路状态。

步骤 9

放入一半全熟的蛋黄酱，用硅胶铲用炒菜的手势进行搅拌。然后放入余下的蛋黄酱，全部搅拌均匀。

步骤 10

搅拌手势。

步骤 11

搅拌均匀的常温冰激凌倒入模具，放入冰箱冷冻4小时。

步骤 12

冷冻好的冰激凌，奶香味十足！！！ 一个容器里，一半做的鲜奶冰砖，一半是酸奶果酱冰砖！

菜谱创建时间：2020-04-12 21:25:20