大头菜滑肉汤

作者： 肥肥鱼

四川特产——大头菜滑肉汤~ 排骨包裹在红薯粉里，配上香喷喷的大头菜，滑而不腻，味道鲜美，汤汁泡饭也是一绝~

用料

• 排骨一斤
• 大头菜一个
• 鸡蛋 一个
• 盐 少许
• 淀粉（红薯粉）一大勺
• 葱少许
• 水
• 老姜

大头菜滑肉汤的做法步骤

步骤 1

排骨用盐，打散的蛋液腌制十分钟。

步骤 2

锅里放水，加入切成片的大头菜和老姜。

步骤 3

排骨放淀粉，少量温水搅拌均匀，放置两分钟

步骤 4

用手一块块的将滑肉加入烧开的水中

步骤 5

转小火炖四十分钟，加少许盐调味

步骤 6

起锅~撒上小葱，香味四溢~

大头菜滑肉汤的小贴士

红薯粉才能很好地附着，有滑的赶脚~ 腌排骨时盐稍多些，可以去掉肉的腥味。 水加多些，否则汤容易混浊~

菜谱创建时间：2012-06-09 11:20:36