椰蓉蜜豆餐包（内附：蜜豆做法）

作者： www肉肉

28✖️28寸金色烤盘，全部用的土鸡蛋，颜色特别好看❗️❗️ ❗️

用料

• 蜜豆：（高压锅版本）
• 红豆 350克
• 水 750克
• 糖 适量
• 面包：
• 高筋面粉 375克
• 牛奶 230克（预留10克加减）
• 鸡蛋 1个（50克）
• 白砂糖 60克
• 耐高糖干酵母 4克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• 椰蓉酱：
• 植物油（黄油） 85克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 白砂糖 40克
• 椰蓉 50克

椰蓉蜜豆餐包（内附：蜜豆做法）的做法步骤

步骤 1

350g红豆洗干净，把红豆加750g水放入高压锅，大火上气后转小火25分钟，放气后揭开，没有一滴多余的水～

步骤 2

一层豆子一层糖，冷藏一夜～

步骤 3

面团除了盐跟黄油，所有材料（375g高筋面粉，一个鸡蛋，60g糖，4g耐高糖干酵母，230g牛奶）混合搅拌后加入4g盐，摔至扩展阶段，加入30g黄油摔出手套膜，放入冰箱冷藏一夜（冷藏温度不要低于三度），发酵至两倍大（最好不超过12小时，避免发酵过度❗️ ❗️ ❗️）

步骤 4

冷藏发酵一夜后，拿起面团有蜂窝组织就是发酵成功～

步骤 5

轻轻排气后，分成16分滚圆。

步骤 6

把面团擀瘪，包入蜜豆，包裹后捏紧，然后整形圆润～

步骤 7

放入烤箱，天气冷，烤箱里面放两碗热水，发酵至两倍大（热水器的热水就行，千万别开水，会烫死酵母的❗️❗️当然，有发酵箱更好～）

步骤 8

烤箱180度预热十分钟，预热期间再制作椰蓉酱（提前制作的话，椰蓉会吸干水份，会干，不方便挤在面包团上❗️ ❗️ ❗️），先把85g油（如果用黄油，需要融化成液态），一个鸡蛋，40g糖，搅拌均匀，倒入50g椰蓉搅拌均匀

步骤 9

放入裱花袋，均匀的挤到每个发酵好的面团上

步骤 10

全程180度25分钟左右，上色后就马上加上锡纸，避免顶部椰蓉烧焦～（出炉后可刷上一层蜂蜜水，比较好看❗️❗️）

步骤 11

开动吧～

椰蓉蜜豆餐包（内附：蜜豆做法）的小贴士

1⃣️常温密封储存或冷冻密封储存，请勿冷藏❗️❗️ 2⃣️面粉吸水能力不同，请预留水份，适当加减❗️❗️ 3⃣️预热烤箱的时候做椰蓉酱，提前制作会干，不方便挤到面包团上❗️❗️ ❗️ 4⃣️冰箱冷藏发酵温度不要低于三度❗️❗️ ❗️

菜谱创建时间：2020-04-12 21:09:36