酸菜🐠

作者： 我是5小姐

最近做的酸菜鱼都不错，都以空盘收场！今天即兴的说煮酸菜鱼，终于记得拍照！

用料

• 鲈鱼 2条
• 酸菜 250克
• 盐 20克
• 姜 8片
• 蒜头 2粒
• 红薯粉 2勺
• 蛋清 1个
• 干辣椒 8个
• 小米椒 8个
• 干花椒 5克
• 香油 适量
• 辣椒油 适量
• 芝麻油 适量
• 胡椒粉 适量

酸菜🐠的做法步骤

步骤 1

准备新鲜鲈鱼

步骤 2

肉和骨起开，肉切成薄片，然后鱼肉和鱼骨分开装

步骤 3

鱼肉加上：蛋清，姜，油，红薯粉，胡椒粉，盐和十三香，腌制半小时

步骤 4

鱼骨腌制：加姜，油，红薯粉，胡椒粉，盐和十三香，腌制半小时

步骤 5

准备酸菜切好

步骤 6

准备香菜末和香葱末

步骤 7

准备一点金针菇，或者自喜欢吃的配菜：如莴笋，粉皮/粉丝，海带等…

步骤 8

准备小米椒，花椒和干辣椒

步骤 9

开始制作：1.鱼骨两面煎黄

步骤 10

加入水，放入酸菜（酸菜提前炒干水炒香），大火煮开

步骤 11

酸菜+鱼骨煮开到汤水白白色的，就可以捞起来，把金针菇烫熟~

步骤 12

接着鱼肉一片片放入汤中，大火煮开到鱼肉变白色

步骤 13

煮好的鱼肉捞起来，撒上葱花和香菜末，淋上一圈辣椒油和芝麻油，再撒点胡椒粉

步骤 14

最后，热锅倒入香油，依次倒入小米椒-花椒-辣椒干，炸出香辣味~淋上去就可以了

步骤 15

成品！

菜谱创建时间：2020-04-12 21:00:23