韭菜鸡蛋包子

作者： 浩浩狼

用料

• 韭菜 200克
• 鸡蛋 3个
• 香菇 6朵
• 木耳 25朵左右
• 中筋面粉 350克
• 酵母 3.5克
• 水 180克
• 盐 1勺
• 生抽 3勺
• 耗油 1勺
• 花椒粉 半勺
• 芝麻油 半勺
• 玉米油 适量

韭菜鸡蛋包子的做法步骤

步骤 1

面粉加入酵母和水，活成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。(上图是发酵好的样子，大概原来面团的1.5～2倍大小，内部有细小空隙。)

步骤 2

炒鸡蛋，取出放凉。

步骤 3

蘑菇和木耳温水泡发后切碎，在炒锅里小火炒至发软。取出放凉。

步骤 4

韭菜切成小段，倒入盆里，加入适量玉米油，充分搅拌，使韭菜裹上一层油，这样后面包的时候可以确保韭菜不出一滴水。

步骤 5

加入凉透的鸡蛋和木耳，加入盐、花椒粉、生抽、耗油、芝麻油搅拌均匀。

步骤 6

拌好后的馅料，单独吃都很香！可以尝一下，然后根据个人口味再添加适量调料。

步骤 7

面团发好后取出，在案板上撒上适量面粉，轻轻揉出面团空气，切成两份，分别揉成粗条，切成小团，擀皮，中间厚两边薄。

步骤 8

包包子。(改日再包的时候上传一段小视频)

步骤 9

这是包到最后的样子，韭菜不出一滴水。

步骤 10

包好的成品可以发酵20分钟。也可以不发酵直接凉水上锅蒸，凉水慢慢转热，会促使包子皮发酵。大火蒸17分钟后，关火，隔1分钟后掀开锅盖取出蒸屉。如果包子粘在蒸布上取不下来，可以在蒸布上洒上适量凉水，再小心揭掉蒸布。

步骤 11

成品图。

步骤 12

成品图。

步骤 13

成品图。

韭菜鸡蛋包子的小贴士

1 木耳最好提前炒一下，不炒直接包的话蒸好后口感会发硬。 2 香菇也可以用鲜香菇，也最好提前炒一下，更能激发香菇的浓香。

菜谱创建时间：2020-04-12 20:56:45