6寸芒果慕斯蛋糕🍰

作者： 柒栖

关于慕斯蛋糕的菜谱已经很多了，但是感觉慕斯部分全部用奶油会很腻，吃两口就不想吃了，而且蛋糕底我用的是戚风蛋糕片，不会太干，软绵绵的。当然说了这么多，这个菜谱就是我很喜欢的味道，酸酸甜甜，不喜欢酸味的小伙伴就不要尝试了啊😊！

用料

• 6寸戚风蛋糕片 2片（1片-普通慕斯圈）
• 芒果酱 200g（100g）
• 淡奶油 170g（85g）
• 老酸奶 160g（80g）
• 吉利丁片 10g（5g）
• 细砂糖（奶油用） 25g（15g）
• 镜面用料：
• 芒果酱 50～60g
• 吉利丁 5g
• 水 50g
• 柠檬汁 5g
• 芒果粒 适量

6寸芒果慕斯蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

吉利丁片冷水泡10分钟（不要泡的太久），然后将吉利丁片沥干水分放入芒果酱中隔水融化，放一旁冷却备用

步骤 2

冷藏过的淡奶油打发到6成（刚刚开始有纹路但是还是可以流动的状态），加入老酸奶搅拌均匀，再和加入吉利丁的芒果酱一起搅拌均匀

步骤 3

六寸活底蛋糕模具放入一片蛋糕片，倒入一半慕斯液，放入芒果粒（也可以不放，按个人喜好），再放一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，放适量芒果粒，入冰箱冷藏（如果制作镜面需冷藏1小时再淋上镜面，如果不加镜面则冷藏4小时及以上再食用）

步骤 4

镜面制作：将柠檬汁和冷开水混合，放入吉利丁片泡软，然后隔水融化，融化后加入芒果酱搅拌均匀，倒在冷藏一小时及以上的慕斯上面即可！这一步也可以省略，看个人喜好！

步骤 5

将慕斯放入冰箱冷藏4小时以上就可以食用啦……我有时候着急也会冷冻1小时，再放入冰箱冷藏一会就可以吃了😊

6寸芒果慕斯蛋糕🍰的小贴士

1、菜谱中括号后面的用量是指用慕斯圈操作，一般慕斯圈比较矮，一半用量就可以了……我有时候使用六寸不沾蛋糕模具，就要2倍用量，大家看自己需求哈！ 2、菜谱中酸奶和奶油的用量大家可以自行调整，不喜欢太酸就可以减少酸奶用量，增加奶油用量（酸奶少10g奶油就增加10g，以此类推） 3、酸奶最好要用老酸奶，固体的那种比较好哈！ 4、这个菜谱做出来的慕斯有点酸哈，芒果酱可以换成草莓酱或者其他你喜欢的果酱（我这边的果酱都是自己熬的） 5、关于慕斯脱模：用热毛巾敷一下就可以轻松脱模啦 6、如果你不喜欢戚风蛋糕底，你也可以换成饼干底，80g饼干屑加40g融化黄油就OK啦！ 7、芒果不加水直接打成泥可以代替芒果酱，但是说实话芒果酱会风味更加好！

菜谱创建时间：2020-04-12 20:00:14