珍珠奶茶

作者： 想有一颗北极星

连续几天做奶茶喝，记录一下～

用料

• 奶茶：
• 红茶 5g
• 牛奶 750ml
• 水 750ml
• 红糖： 15g
• 珍珠：
• 红糖 30g➕60g
• 木薯粉 100g
• 水 100g➕400g

珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

先做奶茶：将5g红茶装入茶包；

步骤 2

将红茶包放入750ml的开水中冲泡备用；

步骤 3

将15g红糖放入锅中小火加热至糖浆

步骤 4

倒入牛奶，小火转中火加热至沸腾（注意⚠️这一步千万不要走开，随时盯着锅内牛奶的状态，开始沸腾立马将茶水倒入牛奶中）

步骤 5

将前面冲泡的茶水连同茶包一起倒入牛奶的锅中，加热至沸腾后转小火慢慢熬，让茶香味和牛奶更加的融合。

步骤 6

小火熬5-10分钟即可

步骤 7

接下来我们做珍珠！

步骤 8

将30g红糖倒入100g水中小火加热至沸腾

步骤 9

倒入木薯粉快速翻拌（这个过程一定要快，搅拌差不多后，带上不粘手套进行整形，如果太干就再加一点开水慢慢揉捏，如果太湿就加一点木薯粉）

步骤 10

在案板上揉成细条，切割，揉圆（其他的木薯面团要用保鲜膜盖好，我忘盖了，后面的有点干）

步骤 11

将揉好的珍珠撒上一层木薯粉防止干裂。放一旁备用。

步骤 12

在锅中放入400g水➕60g红糖，用刮刀搅拌，沸腾后加入珍珠，中火熬至5-10分钟（不停搅拌）小火再熬至糖浆粘稠。如下图👇：

步骤 13

像这样👆

步骤 14

将煮好的奶茶用网筛进行过滤

步骤 15

装杯！

步骤 16

nice！味道很不错！

菜谱创建时间：2020-04-12 19:56:32