干煎带鱼

作者： 黑暗料理女王KK

带鱼算是比较容易处理的鱼了，因为不用刮鳞，而且鱼刺也少，鱼鳞也有营养，很适合小朋友吃。 当年高考前吃了很多带鱼，据说鱼鳞补脑：-）

用料

• 带鱼 1条
• 姜 6片
• 盐 2克
• 糖 1克
• 料酒 3勺
• 胡椒粉 2克
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 面粉 15克
• 淀粉 15克
• 食用油 20克

干煎带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净，剪掉背上的鱼鳍，去除靠近当中大骨的血块，切段，加料酒，姜，糖和盐，拌匀后用保鲜膜包好放冰箱腌制30分钟以上后取出，倒掉液体，用厨房纸擦干。

步骤 2

面粉，淀粉和胡椒粉拌匀。

步骤 3

带鱼表面裹上干粉。

步骤 4

锅里多放些油，小火加姜片，花椒和八角，慢慢煎出香味，然后入带鱼小火煎。

步骤 5

两面各煎3-5分钟，煎到如图金黄色。

步骤 6

完成，出锅。

干煎带鱼的小贴士

鱼肚子里的一层黑膜很腥，要去掉。 放姜片，花椒和八角入油锅先煎出香味是为了去腥提香。

菜谱创建时间：2020-04-12 19:13:49