糯米丸豆乳奶盖茶

作者： 独家记忆zcj

返校啦！喂肥的猪仔们终于换栏了😂我这养猪专业户可以休息休息了，为了抑制兴奋的心情，来杯糯米丸豆乳奶盖茶压一压吧😊

用料

• 糯米丸部分
• 纯牛奶 70克
• 细砂糖 15克
• 玉米淀粉 10克
• 糯米粉 55克
• 玉米油 10克
• 豆乳奶茶部分
• 红茶包+冰糖+70度温水 16克+60克+1200克
• 豆奶粉＋70度温水 60克+400克
• 豆乳奶盖部分
• 炼乳 50克
• 盐 2克
• 奶油芝士 50克
• 纯牛奶 50克
• 淡奶油 200克
• 豆浆粉+70度温水 60克+140克
• 点缀
• 豆腐花 50克/份
• 熟黄豆粉 适量

糯米丸豆乳奶盖茶的做法步骤

步骤 1

糯米丸部分：制作过程参照菜单《Q弹的糯米丸子》https://www.xiachufang.com/recipe/104557965/如果嫌糯米丸制作过程麻烦，可以用无馅汤圆代替，具体操作可参考菜单《妈妈的汤糍》https://www.xiachufang.com/recipe/104436323/

步骤 2

豆乳奶茶所需材料

步骤 3

豆乳奶茶，分两步：一、用70度的温水泡红茶包，加入冰糖，焖3分钟；二、用70度的温水冲泡豆浆粉，过筛。最后把泡好的红茶和冲好的豆浆混匀，盖上保鲜膜防止结皮，豆乳奶茶就做好了。

步骤 4

豆乳奶盖所需材料

步骤 5

豆乳奶盖：牛奶放冰箱冷藏备用；豆浆粉加70度温水调成糊状，用刮刀边压边过筛，盖上保鲜膜冷却备用。

步骤 6

炼乳、盐、奶油芝士隔热水用打蛋器搅打顺滑，然后离开热水，加入冰的牛奶混匀，如果还是温的，放入冰箱冷却一下；冷却好后加入淡奶油，用电动打蛋器低速搅打至奶盖变浓稠；加入冷却好的豆浆糊，继续用电动打蛋器低速混匀，用刮刀刮一刮边缘没有搅打到的部分，豆乳奶盖就做好了。

步骤 7

开始组装了：以容量500毫升的杯子为例，冲入300克豆乳奶茶，放入80克豆腐花，加入80克的奶盖(用勺子挡一下，这样就不会冲入到奶茶底部)，撒上黄豆粉点缀，接着放上糯米丸，再撒上黄豆粉。

步骤 8

底部豆花，中间豆乳奶茶，上层豆乳奶盖，搭配糯米丸子和黄豆粉，一杯层次丰富的糯米丸豆乳奶盖茶诞生了！

步骤 9

😍 糯米丸子软糯的口感，蘸着醇厚细腻的豆乳奶盖搭配香浓的黄豆粉，一口一个停不下来的节奏呀！

糯米丸豆乳奶盖茶的小贴士

这个配方500毫升的杯子可以做5杯。因为水的温度影响着豆乳的香气，如果想要追求完美的口感，最好用70度的温水，这样做出来的豆乳会更香滑。

菜谱创建时间：2020-04-12 19:06:01