全麦欧包

作者： Aha-宁

无糖无油的全麦欧包，加上蔓越莓和核桃仁，既有营养又减肥

用料

• 高粉 450克
• 全麦粉 50克
• 水 330克
• 液体老面 100克
• 鲜酵母 8克
• 盐 9克
• 蔓越莓干 100克
• 核桃仁 100克

全麦欧包的做法步骤

步骤 1

除蔓越莓和核桃仁外所以材料放入搅拌缸

步骤 2

先1档搅拌均匀，挂钩后变二档搅拌十分钟

步骤 3

搅至出现薄膜

步骤 4

出膜后加入切碎的蔓越莓和核桃仁，继续二档搅拌三分钟，混合均匀

步骤 5

在盆里撒点面粉将面团摔两下揉成表面光滑的面团

步骤 6

烤箱提前二十分钟调制三十度放半盘热水，放入打好面团进行第一次发酵，四十分钟

步骤 7

发酵至两倍大，中间戳一个孔不回缩就可以了

步骤 8

将发酵好的面团分成235克一个的小面团，揉成表面光华的小面团盖上保鲜膜室温醒发二十分钟

步骤 9

醒发后面团从背面拍扁（不要太扁，拍成图上样子就可以，好塑形）两边折起捏紧

步骤 10

翻面滚成光滑的橄榄型

步骤 11

进行二次发酵六十分钟，发酵至两倍大

步骤 12

二次发酵完成表面喷一层水筛面粉，然后划刀口，再喷一次水放入烤箱，上火250℃，下火210℃，烘烤二十分钟

步骤 13

出炉啦

步骤 14

表面的脆皮真是越爵越上瘾

菜谱创建时间：2020-04-12 18:58:38