蛋糕吐司之汤种版～戚风和吐司的完美结合☺️一种食物两种味道

作者： 一条小阿恩

把戚风蛋糕和吐司结合起来是怎样的滋味呢？醇厚的戚风➕奶香的吐司，一种食物两种味道的蛋糕吐司动手做起来吧😁方子可做两个450克的吐司模具，吐司用的汤种法～

用料

• 汤种:
• 水 250克
• 高粉 50克
• 吐司材料:
• 高粉 285克
• 细砂糖 48克
• 酵母 6克
• 全蛋液 60克
• 牛奶 25克
• 汤种 90克
• 无盐黄油 24克
• 蛋糕材料:
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 30克
• 无盐黄油 35克
• 色拉油 35克
• 牛奶 80克
• 低粉 100克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 75克

蛋糕吐司之汤种版～戚风和吐司的完美结合☺️一种食物两种味道的做法步骤

步骤 1

先做汤种～

步骤 2

高粉➕水先混合均匀～开中小火不停搅拌

步骤 3

搅拌到有纹路就好了

步骤 4

倒入干净的碗封上保鲜膜放冰箱降温～

步骤 5

厨师机放入除了黄油以外的所有的吐司材料

步骤 6

酵母放最上面～等搅拌到有粗膜状态加黄油～

步骤 7

到完全扩展阶段～

步骤 8

盖上保鲜膜一发，烤箱30度发酵一个小时～

步骤 9

戳个洞不回缩就好了～

步骤 10

分割成四份～滚圆后松弛15分钟

步骤 11

按扁后擀成和吐司模具差不多的长度。然后翻面卷起来，收口收紧～

步骤 12

一个吐司模放两条面团～

步骤 13

放入烤箱34度二发30分钟，然后拿出来烤箱预热上下火180度～

步骤 14

烤箱预热准备做戚风蛋糕～

步骤 15

牛奶➕黄油➕色拉油隔水融化搅拌均匀

步骤 16

混合均匀～

步骤 17

筛入低粉以Z字手法搅拌均匀～

步骤 18

倒入蛋黄和细砂糖搅拌均匀～

步骤 19

蛋黄糊混合完成～

步骤 20

蛋白用打蛋器高速打成鱼泡泡状态后加入三分之一细砂糖～

步骤 21

打到细腻状后再加三分之一细砂糖～

步骤 22

打到有阻力后加最后的细砂糖直至打到有弯钩状态～

步骤 23

舀三分之一蛋白进蛋黄糊～翻拌均匀，然后把所有混合物倒入蛋白中翻拌均匀～

步骤 24

然后分别倒入模具中撒点杏仁片上下火180度烤40分钟左右，烤15分钟左右把蛋糕吐司拿出来用刀刮一道口子然后继续烘烤～

步骤 25

出炉后震下模具然后立马脱模～

步骤 26

漂亮的蛋糕吐司出炉了，铛铛铛～

步骤 27

黄色是戚风蛋糕，白色是吐司哦～

步骤 28

那么诱惑的蛋糕吐司想不想来一口？😂

蛋糕吐司之汤种版～戚风和吐司的完美结合☺️一种食物两种味道的小贴士

我烤箱180度上下火大概烤了45分钟左右，每个烤箱脾气不一样，具体看蛋糕状态～按上去沙沙的声音就再烤一会

菜谱创建时间：2020-04-12 18:03:51