咸蛋黄肉松拉丝吐司面包

作者： 小厨娘mina

吐司盒450g*2 面包的水量真的要自己控制 每个牌子的面粉吸水性太不一样了 可以适当预留 （我给的水量不会多的 老手可以适当增加） 烤箱写的温度都是炉内实际温度 每个烤箱设定温度和实际温度都是有差异的 自己家的烤箱脾气自己知道 可以整个炉内温度计🌡️ 用的兰皇鸡蛋🥚 一个带壳的差不多60g↔️

用料

• 水 190克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个（大的）
• 高粉 500克
• 低粉 75克
• 奶粉 10克
• 盐 6克
• 白砂糖 55克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 45克
• 【无牛奶🥛版】
• 纯水 310克
• 奶粉 30克
• 馅料：
• 肉松 105克
• 咸蛋黄 8个
• 黄油 35克

咸蛋黄肉松拉丝吐司面包的做法步骤

步骤 1

黄油常温解冻 把除黄油外所有材料倒入面包机 低速成团后再高速和面

步骤 2

乘机做馅料 因为烤箱我之后要拿来发酵 咸蛋黄放入烤箱180度烤8分钟 压成泥加入黄油搅拌均匀

步骤 3

倒入一包肉松 搅拌均匀 放在一旁

步骤 4

出锯齿状的膜后加入切成小块的黄油 低速和面到黄油融入面团 再转高速

步骤 5

打出手套膜

步骤 6

一发 28度 1小时左右 （时间不是最关键 主要看面团状态）

步骤 7

排气后均分成四个收圆 松弛10-15分钟 不然擀不开

步骤 8

擀成长方形 中间三分之一放馅 折一边 再放馅 再折一边 变成竖着的长方形

步骤 9

面团底一厘米不要放馅 从上往下卷起 底部包老 放入模具

步骤 10

二发 32度 一小时左右 （时间只是大概 发到模具八分满就可以了）加盖再烤

步骤 11

烤箱170度预热 因为我家烤箱温度偏低 所以预热我会高20度 保持烤箱内温度170度 烤40分钟 有风炉的开风炉（想拍个横截面 热的时候切的 别学我）

步骤 12

刚烤好立马拿出震一震排热气 倒出来冷却再切 （不太建议切片 就两团接口处切开 吃的时候手撕 肉松就不会撒出来了 我只是切给你们看看～）

咸蛋黄肉松拉丝吐司面包的小贴士

不喜欢咸蛋黄就换成色拉酱 满屋飘香的椰蓉馅配方也写在下面了 100克海苔肉松+50克色拉酱 100克椰蓉+50克黄油+50克牛奶+40克糖+10克奶粉+一个大鸡蛋 只要你想得到 都可以卷起来做面包

菜谱创建时间：2020-04-12 17:27:46