软糯奶香 牛奶小餐包

作者： JackyLee_sqx1

宅家宅出个手艺来了！

用料

• 高筋面粉 170克
• 牛奶 103克
• 耐高糖酵母 1.7克
• 盐 1克
• 糖 26克
• 鸡蛋液 17克
• 黄油 14克

软糯奶香 牛奶小餐包的做法步骤

步骤 1

1）先把酵母放牛奶里搅拌化开，再把盐、糖、蛋液放进牛奶里搅拌均匀. 2）除黄油外把化好材料的牛奶倒入厨师机，然后放入高筋粉。 3）开低速2分钟搅拌均匀，然后中速5分钟搅拌面团起筋。 4）加入黄油后用中低速搅拌5分钟起易破薄膜，再高速3-5分钟搅拌完成。

步骤 2

把面团收圆包好保鲜膜静待发酵。

步骤 3

发酵至2倍大时（约1.5小时）取出面团轻揉排气，然后分成6份揉圆放烤盘上，静待2次发酵。

步骤 4

2次发酵时间约30分钟左右。（可放入没有启动的烤箱里，旁边再放一碗热水）

步骤 5

2次发酵完成后刷上蛋液，面上洒些小芝麻。

步骤 6

放入预热好的烤箱里（记得拿走那碗热水），用170度22-25分钟。

步骤 7

奶香扑鼻的牛奶小餐包出炉了。

步骤 8

这是小份量配方，要多做点的可以按基础配方比例放大。

软糯奶香 牛奶小餐包的小贴士

1. 怕蛋腥味的可在蛋液里加几滴柠檬汁。 2.烘烤最后那3分钟左右，看一下上色情况，太深时可马上取出。

菜谱创建时间：2020-04-12 16:23:02