家庭基础面包餐包汉堡包（纯手工揉面）松软无添加无滤镜实拍

作者： 蓝精灵-138

家里小孩要吃，可是没有厨师机，硬着头皮做的，综合了几种方法，总结了这个相对简单方便的做法。

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 8克
• 糖 30克(这个量一般甜，视吃甜度可自行增减)
• 鸡蛋 1个（我打蛋的时候，留出来1/3个蛋黄，等会刷在面包上。）
• 耐高糖酵母 2.5克（气温低的情况可适量增加0.5克）
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 牛奶 150～160克（根据自己面粉的吸水性来决定）
• 白芝麻 适量(没有，可不放)

家庭基础面包餐包汉堡包（纯手工揉面）松软无添加无滤镜实拍的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

高筋面粉，奶粉，糖，耐高糖酵母倒入盆中，混合均匀 倒入鸡蛋液(本着不浪费，物尽其用的原则，我留下1/3蛋黄备用） 牛奶，微波炉加热10秒钟，分次倒入盆中，边倒边搅拌

步骤 3

揉面，建议用菜板揉面，刮刀辅助。 一开始是这种状态，非常粘手，看着很崩溃，可是一定要坚持下去😁

步骤 4

坚持大概5～10分钟，会是这种状态有些粘，但面团不沾手（忽略我的小胖手😂） 这时候撒入盐，揉匀，接着把黄油加入，也可以摔打加揉面交替进行，揉到面团细腻

步骤 5

这是全部揉匀的状态，前后大概25分钟左右，放入容器中，包好保鲜膜，送入烤箱发酵（如果烤箱没有发酵功能，可以烤箱开低温并放入一碗水发酵，或者也可以放在温暖的地方发酵）

步骤 6

发酵40~60分钟，看面团比放进去的时候大一倍，或者用手沾一点面粉，戳入面团，拿出来，面团没有回缩，就代表第一次发酵完成

步骤 7

取出面团，排气整形，我做的是餐包，直接滚圆，按扁了。 盖好保鲜膜，送入烤箱进行第二次发酵（二次发酵的时候，烤箱里放一碗水，保证发酵的湿度）

步骤 8

发酵30分钟，取出。 这个时候，烤箱开180℃，预热。 把第一步留好的1/3蛋黄，加入几滴清水，打散，用刷子均匀刷在面团上

步骤 9

撒上白芝麻（没有可以不放，忽略这步） 送入烤箱180℃，中层，15～20分钟（我家烤箱，比烤箱温度计低10℃，大家可根据表面上色程度，决定烘烤时间）

步骤 10

成品出炉，请忽略我豪迈的撒芝麻方式

步骤 11

松松软软的餐包，甜度适宜，漂亮的内部组织 分分钟忍不住吃了一个😄

家庭基础面包餐包汉堡包（纯手工揉面）松软无添加无滤镜实拍的小贴士

我家是长帝42升的机械调温烤箱

菜谱创建时间：2020-04-12 16:04:37