自用数据记录，面包

作者： Joooo

基础笔记 牛奶慎用

用料

• 高筋面粉 x克
• 鸡蛋 12-15%
• 糖 16-20%
• 盐 0.6%-1%
• 干酵母 1-1.4%看活性
• 液体 45-50%
• 黄油 8-15%

自用数据记录，面包的做法步骤

步骤 1

温控

步骤 2

状态

步骤 3

28度

步骤 4

电烤炉210度13分钟，230度6-8分钟，温度低延时

自用数据记录，面包的小贴士

顺便聊两句，关于烤面包的温度问题，不少方子给的温度是180度且时间较长。我认为对于个头不大的面包，只要烤箱没有大毛病的话，比如边角位置火特大，温度飘忽这种，大原则是快烤，根据份量调整时间。 方子是死的，面包是活的，掌握自家烤箱温度是最基础的功课。

菜谱创建时间：2020-04-12 15:34:16