红烧肉

作者： 北归的雁子

用料

• 五花肉 约750克（一斤半）
• 生抽 两勺（25—30毫升）
• 老抽 一勺（10毫升）
• 料酒 约25克
• 姜 3—5片
• 八角 1个
• 盐 适量
• 葱 1根
• 冰糖 约25克（喜跳的可适量增加）

红烧肉的做法步骤

步骤 1

花雕酒（没有就用料酒），生抽，老抽

步骤 2

大葱，老姜，八角，冰糖（可以用机制单晶冰糖）

步骤 3

把肉切成2.5厘米的方块

步骤 4

肉一定要买这种五花见层的肉肉，这样做出来的才好吃

步骤 5

冷水下锅焯水，锅开后煮2分钟

步骤 6

捞肉的时候不要关火，把肉在水里把血沫涮下在捞出备用

步骤 7

炒锅里加少量的底油。（我的炒锅养的像不粘锅一样，所以炒菜不会粘锅，不过我建议大家还是用不粘锅来做）

步骤 8

锅里的底油六七成热时，倒入五花肉翻炒。

步骤 9

带五花肉炒至四面微微泛黄。

步骤 10

五花肉微微泛黄后，加入大葱，老姜，八角冰糖不断的翻炒。

步骤 11

等冰糖炒化以后加入一勺老抽，两勺生抽。

步骤 12

等酱油炒出香味肉上色

步骤 13

加入开水，开水的量已没过五花肉为准，大火烧开转小火焖煮一个半小时左右

步骤 14

我是为了方便在炒锅里把肉炒好后，把它放在小电锅里焖煮，（这个锅可以定时，很方便好用），时间差不多时加入适量的盐，再尝一下肉的软烂程度，猪皮Q弹，肥肉肥而不腻，瘦肉香而不柴就可以收汁出锅了

步骤 15

味道很好，只要本人拍摄技术差，图片看着不好看😜

菜谱创建时间：2020-04-12 15:09:04