小鸡炖鲜蘑

作者： 木子小小厨

女儿最爱的小鸡炖鲜蘑，经常做，她超级爱吃，最近才想起来编辑一下菜谱，记录一下，什么时候她成家了，需要自己动手的时候就照着做，岁数大了，才更深的体会到，妈妈的味道是最容易让人想念的味道。 本菜谱所用调味品为禾然有机系列，购买链接如下：https://shop8901301.m.youzan.com/v2/showcase/homepage?alias=18vt9bzv8&sf=wx_sm&sl=ottV7m&st=1&is_share=1&from_uuid=5f23e17e-1ffa-4e91-4f7d-110dc7afbfc0&from=singlemessage&isappinstalled=0 为家人的健康，选择靠谱的调味品很重要！

用料

• 鸡腿 1000克
• 鲜蘑 800克
• 八角 2个
• 葱 1根
• 姜 5片
• 白糖 2勺
• 禾然有机料酒 2勺
• 禾然酱油 4勺

小鸡炖鲜蘑的做法步骤

步骤 1

鸡腿切块，用水浸泡四小时或者更久，期间换水数次，泡出血水。凉水浸泡出血水，比用热水煮出血水，让肉的味道更加软嫩可口。

步骤 2

捞出控干水分，加入葱段、蒜块、姜片、桂皮、八角、香味

步骤 3

再加入禾然有机酱油四勺

步骤 4

禾然有机料酒两勺

步骤 5

拌匀，入味半小时以上，期间翻拌几次。

步骤 6

热锅，加入玉米油。

步骤 7

连同入味用的调料一起放入，中火翻炒。

步骤 8

变色后，中小火慢慢炒。

步骤 9

炒至锅里水分完全蒸发，此过程大约十分钟。这个过程很关键，不要急火，要用小火慢慢逼出里面的水分，这样炒完，最后肉香、汤鲜，口感超级棒！

步骤 10

水炒干以后，加入开水，没过鸡肉。一定要用开水，否则鸡肉会因遇到冷水而变得肉质发柴，口感差很多，汤也不够鲜美。

步骤 11

水开后，会有血沫飘浮，先不用管它，等烧开一段时间后，血沫会自动聚集到锅边。

步骤 12

这时用厨房用纸或者漏勺把血沫捞干净。

步骤 13

中小火炖煮20分钟。

步骤 14

炖鸡腿的过程中，把鲜蘑煮一下，捞出洗净，攥干水分。

步骤 15

放入锅内，根据咸淡，调入适量盐，这种做法，不用刻意添加鸡精等提鲜的调味料，最后的鸡汤也会异常的鲜美！

步骤 16

继续炖约十分钟，起锅前加入尖椒，能增加成品的清香口感。

步骤 17

出锅喽！

步骤 18

禾然有机系列调味品，我基本都用了，味道确实很棒！

菜谱创建时间：2020-04-12 14:55:34