黑蒜子牛肉粒 （内附详细步骤）

作者： 美食xs

天津桂园餐厅招牌菜。 没吃过，觉得吃完自己做的不需要去桂园餐厅了。

用料

• 蚝油 1勺
• 牛里脊 500克
• 蒜瓣 1头
• 黑胡椒碎 半勺
• 淀粉 1勺
• 酱油 1勺
• 鸡蛋 1个
• 洋葱 半个
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 香菜 2根
• 胡萝卜 半根

黑蒜子牛肉粒 （内附详细步骤）的做法步骤

步骤 1

选用原味牛排或者牛里脊肉。

步骤 2

切成小块。

步骤 3

放入清水中浸泡2小时左右，中间换水，这一步去血水。也可以提前放冰箱去血水一夜。

步骤 4

处理完的牛肉加入料酒，黑胡椒，盐，老抽，生抽，耗油，淀粉，鸡蛋液。

步骤 5

同时加入香菜，西红柿，洋葱，胡萝卜，用手抓均匀，腌制入味。 加菜腌制是搜菜谱的时候看到的，就是腌制的时候加入菜腌制入味。 做菜的时候真的不可以偷懒，少了一些步骤味道肯定不一样。

步骤 6

腌制的时间越久越好，最好1小时以上。腌制完毕，捡出里面的菜。菜腌制完就不能用了，只是为了入味。

步骤 7

剥蒜，喜欢吃的应该多放点。我们家只是作为调料，所以就一头。

步骤 8

锅中放油把蒜瓣炒出香味，盛出备用。

步骤 9

剩下的蒜油炒牛肉至断生，一定要小火。

步骤 10

变色后盛出备用。

步骤 11

另起锅，放油，放入断生的牛肉，放耗油，生抽，糖（不能太少），料酒。

步骤 12

小火翻拌均匀。

步骤 13

加入刚才炒香的蒜瓣，放入少量黑胡椒。

步骤 14

中火翻炒两分钟左右，至汤汁浓稠。

步骤 15

起锅装盘。不需要再放盐，可以尝一下咸淡。味道十足，也不需要放鸡精。

菜谱创建时间：2020-04-12 14:06:23