用平底锅就可以做的、超简单的锡纸牛肉/锡纸牛蛙

作者： liangcarrie

不需要烧火，没有油烟；不需要烤箱，速度快，简单快手美味，牛肉的汁水被下面的蘑菇和洋葱吸收，香味四溢😄把牛肉换成鸡肉、鱼肉或虾应该都好吃！今天试了牛蛙也超好吃！

用料

• 牛肉 120克
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 盐 1克
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 白砂糖（喜甜口的加） 1勺
• 橄榄油 2勺
• 洋葱 半个
• 杏鲍菇、牛排菇（可用金针菇或秀珍菇等各种菇类代替） 各1个
• 生姜 3块
• 小米椒（喜辣的加） 1个
• 葱花 适量
• 黑胡椒粉 半勺
• ——————锡纸牛蛙
• 牛蛙 2只
• 腌制牛蛙用料同上（料酒多两勺、另加了一勺老抽和少许白胡椒粉腌制）
• 配菜换成
• 黄瓜 1根
• 泡椒藕带 1包

用平底锅就可以做的、超简单的锡纸牛肉/锡纸牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛嫩肉切薄片，用料酒生抽耗油盐淀粉和一点点清水顺时针搅拌均匀（喜欢甜口的可以加点点白糖，洋葱和耗油生抽都带甜味，不爱吃甜的则不要加糖了），再加入橄榄油，腌制20分钟以上（忘记拍图了）

步骤 2

洋葱、生姜切丝，撒在一张大一点的锡箔纸上

步骤 3

杏鲍菇切丝，牛排菇切块，撒在洋葱上

步骤 4

把腌好的牛肉摊开铺在蘑菇上

步骤 5

再覆盖上一张大的锡箔纸，把两张锡箔纸的四边折叠封口

步骤 6

把锡纸包放入平底不沾锅（无需再加油或水），盖上盖子中小火焖10分钟

步骤 7

焖的过程中香味四溢，10分钟后锡箔纸已经鼓鼓囊囊的啦

步骤 8

揭开上面那张锡箔纸（千万注意不要烫到了，揭开锡箔纸的时候最好戴上厚手套避免被蒸汽烫伤），撒上黑胡椒粉和葱花即可。喜欢吃辣的可以撒上小米椒粒，味道会更好。

步骤 9

锡纸牛肉很嫩，汁水全部保留下来了，下面的蘑菇洋葱吸收了牛肉的汁水，都好吃

步骤 10

去皮牛蛙用盐料酒生抽老抽白胡椒粉淀粉抓匀，再加上两勺食用油腌制二十分钟以上（中途再翻个面给所有肉都按摩按摩，会更入味）。如果喜欢吃辣的可以加上泡椒藕带的水腌制，或者加小米椒一起腌制。

步骤 11

锡纸上依次铺上洋葱丝、姜丝和黄瓜条

步骤 12

再铺上一层洪湖泡椒藕带，这是味美的灵魂

步骤 13

再均匀铺上一层牛蛙（腌制的汁水可以不要，喜欢重口味的也可以淋上一些，但注意不要太多，否则焖煮过程中会溢出来）

步骤 14

锡纸包直接放入无油无水的不粘锅，盖上盖子中小火焖煮10分钟。焖煮至10分钟的时候，盖子上面全是水蒸气，锡纸包鼓起高高的，香味很浓，就可以关火了。关火后不揭盖子继续焖五分钟即可！

步骤 15

揭开锡箔纸撒上葱花，真的是香气扑鼻

步骤 16

牛蛙熟了而且非常非常嫩！配菜吸收了汁水也是极赞的。

菜谱创建时间：2020-04-12 14:06:18