云南稀豆粉

作者： 有翅膀的眼睛

稀豆粉是云南常见的小吃，咸香爽口，常见吃法有稀豆粉饵块，稀豆粉米线，稀豆粉饵丝或是直接吃稀豆粉。家人都喜欢吃这个。这个做法是滇西的做法，小伙伴们每每询问怎么做，特记录在此。

用料

• 豌豆粉 60克
• 水 700克
• 香菜 随意
• 姜末 适量克
• 蒜蓉 适量勺
• 辣椒油 适量
• 肉酱 1勺
• 花生碎 适量
• 猪油 适量
• 盐 适量
• 花椒油 适量
• 蒜油 适量

云南稀豆粉的做法步骤

步骤 1

豌豆粉用水调匀，过滤待用。（方子中的量是双人份，个人可依据浓稠度喜好自行调整水量。）

步骤 2

锅中放猪油，分量和普通炒菜油差不多。放盐用油炒一炒。把步骤一的豌豆粉浆入锅，中小火熬煮。

步骤 3

煮到浓稠即可。

步骤 4

香菜切碎，姜末蒜蓉调成姜蒜水备用。辣椒油，肉酱，花椒油，蒜油，花生碎备用。

步骤 5

各种配料放入熬好了的稀豆粉中，拌匀，开吃。 我这碗是垫了焯水的米线，稀豆粉米线也很好吃。还可以把饵丝烫软，做成稀豆粉饵丝。

菜谱创建时间：2020-04-12 13:36:59