快手芝麻馅儿（附上红龟做法更新ing）

作者： 鲁比有嗨

闽南（东山）版红龟～

用料

• 黑芝麻 250克
• 白砂糖 175克
• 水磨糯米粉 2把（手抓）
• 水 若干
• 温水（热水加凉开水） 若干

快手芝麻馅儿（附上红龟做法更新ing）的做法步骤

步骤 1

自制水磨糯米粉——（一定要看天气预报哈）。1、糯米泡2小时置于阴凉处（夏天可能要换水）2、糯米➕水放破壁机打成米浆。 3、过滤米浆。 4、过滤后米浆结块，用菜头刨——挫丝～。 5、放在太阳晾晒成粉。

步骤 2

黑芝麻洗净后，放平底锅小火慢炒！小火～不然会焦掉，吃起来好苦的。判断芝麻炒熟的办法就是芝麻会在平底锅跳跳跳～发出嗲嗲嗲的声音。

步骤 3

芝麻炒好，可以闻到芝麻香～放凉后用破壁机打碎。

步骤 4

平底锅开小火放入水，水开后关火加入1中的自制水磨糯米粉2把，搅拌成无颗粒糊状加入黑芝麻碎、白糖，小火慢炒～

步骤 5

芝麻馅炒好，放凉放入冷藏保存。

步骤 6

来一波儿，红龟带我去战斗！

步骤 7

——分割线—— ^_^^_^^_^^_^^_^^_^^_^^_^^_^^_^^_^以下是红龟步骤

步骤 8

5斤糯米洗净后，泡3小时以上……

步骤 9

大约是可以手指轻易捏碎～

步骤 10

破壁机➕水磨成糯米浆（1分钟打浆效率也是666）

步骤 11

过滤成糯米块（要用白色的布袋来过滤比较好，虽然这个是祖传的过滤袋，也不褪色，东山人爱红色喜庆～看在它还算环保的材料，忽略吧……）

步骤 12

2斤红糖碾碎➕3斤面粉混合

步骤 13

持续更新……

步骤 14

这是过滤好的糯米浆。

步骤 15

将糯米浆倒入红糖面粉混合均匀……这个是体力活！

步骤 16

手法如下

步骤 17

分块混合均匀……如果太干，加点温水！记住温水！温水！少量慢慢➕

步骤 18

合体

步骤 19

均匀🈶️韧性的糯米团完工！

步骤 20

休息一下再继续做哈……

步骤 21

搓圆

步骤 22

挖洞

步骤 23

包馅儿

步骤 24

收口

步骤 25

沾点薄面粉

步骤 26

放模具印——轻轻地

步骤 27

包红龟1

步骤 28

包红龟2

步骤 29

包红龟3（包黑芝麻馅拇指黑黑的，勿怪）

步骤 30

脱模后放硅油纸上

步骤 31

水开上锅蒸至全面肥大……大概15分钟左右

步骤 32

完工

步骤 33

超好吃！这个是葱油咸甜馅儿，超赞！我的最爱～

快手芝麻馅儿（附上红龟做法更新ing）的小贴士

红龟皮： 5斤糯米，3斤面粉，2斤红糖。 甜绿豆馅：1.5斤去皮绿豆➕450克糖

菜谱创建时间：2020-04-12 12:55:49