好看又好吃的鱼香茄子

作者： 付思怡99

鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。 顺便普及一下 ： 鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。 虽然我这道菜没有使用郫县豆瓣酱，但是炒出来也是非常好看又好吃的。

用料

• 葱 1根
• 蒜末 一把
• 青椒 2个
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 淀粉 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 番茄酱 适量

好看又好吃的鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

把茄子洗净切成滚刀块 为了不油腻加点盐抓匀,腌8分钟左右之后茄子会表面脱水，记得把水控干准备半碗淀粉 把茄子裹上淀粉 下锅油炸 炸至表面金黄捞出

步骤 2

这一步我忘啦拍照 鱼香汁:碗中加入适量的盐,鸡精，味精淀粉白糖醋少量的生抽搅匀备用。

步骤 3

3汤匙的油入锅 放入切好的蒜末，尖椒适量的番茄酱爆炒

步骤 4

加入已炸好的茄子 放入勾好的鱼香汁 炒至差不多的时候再放入一些少量的蒜末浇上适量的明油出锅 这会使你的菜品变的更加光亮好看。 最后的成品是我自己炒的好不好看呢?

步骤 5

这道菜摆在饭桌上是不是非常有色彩感呢～

好看又好吃的鱼香茄子的小贴士

1.撒盐使茄子表面脱水不那么油腻。 2.勾鱼香汁的时候要选择适合自己的酸甜程度放糖和醋。 3.最后放一点蒜末和油会使茄子炒出来更加好看。 4.炒这道菜的时候一定要把控好火候,最后出锅的时候使得汤汁不多也不少。

菜谱创建时间：2020-04-12 12:50:17