"零失败"卤牛腱子肉

作者： 小天使妈妈

女儿喜欢食肉，之前一直买的店里面卤好的牛肉，这次由于疫情，秉承着能不出门就不出门的原则，下定决心自己把牛肉卤好。说干就撸袖子干~😁

用料

• 牛腱 2只中等大小
• 花椒 20粒
• 老抽 1勺
• 葱 2根
• 盐 15克
• 八角 2个
• 姜 1块
• 香叶 3片
• 料酒 2勺
• 桂皮 1块
• 酱油 3勺
• 糖 10克
• 洋葱 1个

"零失败"卤牛腱子肉的做法步骤

步骤 1

买来牛腱子肉用水洗干净 一定把外边不规整的碎肌腱膜切除，但是不要去筋。这样烧熟好切 牛腱子切大块，冷水下锅，锅内加1小块姜，3根葱，大火迅速焯水，水开2分钟即可 捞出牛肉放入凉水，让牛肉收紧 把牛肉除盐以外的所有材料放入铸铁锅 冷水下锅 ，➕水让牛肉完全浸没在汤里面。

步骤 2

大火烧开转最小火2小时。 在1.5小时的时候➕盐，尝一下需要咸一些，才能入味。 关火，不开盖子，浸泡12小时，切片。

步骤 3

肉质有弹性，很入味。

菜谱创建时间：2020-04-12 10:30:17