早餐快手豆腐脑（自制卤）

作者： anluo1117

剩了一块内酯豆腐，不想做汤，也不想蒸蛋，做一盘麻婆豆腐量又不够，突发奇想能不能改成豆腐脑吃，翻了翻app中大厨们的作品，改良成了我自己的微波炉版本。由于临时起意做豆腐脑，材料不是很传统，但是味道不错，供大家参考。

用料

• 白玉内酯豆腐 约130克
• 蒜苔 2根（可调整，建议保留）
• 木耳（干） 2朵（可调整）
• 洋葱 1片（可调整，建议保留）
• 梅干菜（干） 2克（可调整）
• 红花籽油 5克（少许即可）
• 蚝油 4ml
• 生抽 依口味适量
• 老抽 2ml（上色用）
• 盐 依口味适量
• 坚果碎 5克
• 淀粉（干） 随意

早餐快手豆腐脑（自制卤）的做法步骤

步骤 1

剩下的白玉内酯豆腐倒入容器，我偷懒用了宜家的大口玻璃杯😄

步骤 2

由于内酯豆腐是现成的，所以直接准备豆腐脑卤汁的材料即可。将蒜苔、洋葱切成小丁，木耳泡发后切丝，梅干菜简单泡一下清洗备用。淀粉、蚝油，生抽、老抽放一起调成水状。盐可以出锅前依照咸淡程度添加。

步骤 3

开火，热锅，加入少许油，把配菜放进锅内炒。炒到蒜苔和洋葱断生，加入之前调好的淀粉汁，炖煮。我喜欢在这一步稍微多加一点儿水，方便熬汁，不容易粘锅。依口味加盐，可适当咸一点点，毕竟还有豆腐。

步骤 4

卤汁熬倒差不多时即可关火，盛到豆腐上。撒上坚果碎，完成。

早餐快手豆腐脑（自制卤）的小贴士

可以在浇卤之前把内酯豆腐放在微波炉里加热一下，口感更好； 所有的配菜都可依照个人口味调整，但是建议保留洋葱和蒜苔，可使口感和视觉效果好； 蚝油中已经有糖，所以没有额外加糖；另外，我用了蚝油的泵头，一泵基本就是2ml，量可控； 坚果用擀面杖锤几下就变成坚果碎了； 淀粉比例凭个人喜好而定，喜欢粘稠卤的就多一点淀粉

菜谱创建时间：2020-04-12 09:56:52