果蔬面（半自动压面机版）

作者： 玮玮-小河马妈咪

儿子挑食不吃蔬菜，那就想办法把蔬菜做进面条馒头里给他吃，老母亲的一片苦心☺

用料

• 紫甘蓝面
• 紫甘蓝汁 170-175克
• 面粉 500克
• 南瓜面
• 蒸熟的南瓜泥 165-170克
• 面粉 500克
• 紫薯面
• 蒸熟的紫薯泥 180克
• 面粉 500克
• 水 75克左右

果蔬面（半自动压面机版）的做法步骤

步骤 1

紫甘蓝面: 紫甘蓝切碎加少许水用料理机打汁，称取170克（蔬菜汁呈糊状，如果加水比较多，就少取点蔬菜汁。如果掌握不来，可以和南瓜泥对比一下，差不多状态就行），加500克面粉用筷子拌匀，再用手抓拌几下，转入保鲜袋放冰箱冷藏一个小时左右。

步骤 2

南瓜面: 南瓜蒸熟，蒸好后盘子里会有比较多的水，倒掉一些，压成泥晾凉取170克，加入500克面粉，后面步骤同紫甘蓝面。

步骤 3

紫薯面: 蒸熟的紫薯压成泥，取180克（因为我就蒸了180克，全部加入了。太多应该不行），加入500克面粉，用手把紫薯泥和面粉抓匀，加入75克左右清水，后续步骤同紫甘蓝面。（我加了80克水，稍微有点多，后面需要洒干面粉）

步骤 4

冷藏好后取出，用压面机反复压制，直到表面很光滑。调整厚度压薄，放好切面刀，切成自己想要的宽度，挂起风干保存或者放冰箱冷冻保存。

果蔬面（半自动压面机版）的小贴士

1.面粉吸水性不同，需要的液体也不一样多，可以适当增减5克左右，以最终和成的面呈絮状为准。 2.南瓜泥的水要倒掉一点，不然面会太黏。 3.我没试过风干保存，没经验。冷冻保存时分成小份，卷成卷儿。 4.如果感觉面有点黏，可以洒玉米面粉，有很好的防粘效果。

菜谱创建时间：2020-04-12 09:39:45