低糖低油超软盐面包

作者： Y燕子同学

第一次吃的盐面包是在面包店买的，一次口爱上它！我的家人也超级喜欢！然而～这段不能出门的日子只好自己动手了(ง •̀-•́)ง 📝 本方采用波兰酵头，波兰酵头让面包体更蓬松、更柔软柔软，使面包老化时间变慢，常温放三天也还是软软的哦～ 本方可做16个盐面包，建议新手同学减半做8个的量哦（所有材料除以2即可），担心新手同学们会因为手法不熟练，导致面包发酵出现问题🤨就是后面的还没做好前面的已经发好了…

用料

• 【波兰酵头】
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 耐糖酵母 1克
• 【主面团】
• 高筋面粉 340克
• 牛奶 93克
• 耐糖酵母 3克
• 鸡蛋 1个（55克）
• 盐 5克
• 糖 22克
• 黄油 15克
• 【馅】
• 含盐黄油（无盐黄油中加少许盐也可） 18克
• 【装饰】
• 牛奶/蛋液
• 白芝麻

低糖低油超软盐面包的做法步骤

步骤 1

波兰酵头的材料放进饭盒里，用筷子搅匀，搅至无干粉，盖上盖子进行发酵，冷藏发酵室温发酵皆可，当酵头表面出现很多小气孔就可以用了

步骤 2

将波兰酵头和主面团材料（黄油除外）放进厨师机，低速搅拌至面团无干粉，再高速搅拌至面团光滑

步骤 3

待面团光滑，放入软化的黄油，面团打至可以撑出薄膜

步骤 4

取出面团，收圆进行第一次发酵

步骤 5

发酵至1.5倍或2倍大，手指蘸面粉戳面团，面团不回缩则发酵完毕

步骤 6

取出面团轻轻排气，分成16等份，滚圆

步骤 7

将面团搓成如图水滴状

步骤 8

把面团按扁，稍微拉长，左手提起面团的一端，右手往外擀，擀成25-30cm左右的三角形

步骤 9

涂抹软化的有盐黄油，注意不要涂抹到边边

步骤 10

轻捏面团两端，轻轻卷起，面团擀得越长，面包的圈数越多

步骤 11

整形完毕，进行二次发酵，发酵温度不宜过高，防止黄油融化

步骤 12

发酵至1.5-2倍大后，表面刷牛奶或者蛋液

步骤 13

表面可粘上白芝麻或黑芝麻或海盐片做装饰

步骤 14

放进烤箱180度18min（我的是西门子烤箱，供参考），出炉后震一下，防止回缩

步骤 15

增加一个问的吃法，盐面包从中间剖开不切断，夹入炒好的滑蛋，盐面包三明治就做好啦，很好吃，一定要试试～（滑蛋做法：鸡蛋加少许牛奶和盐，加入现磨黑胡椒，打散，平底锅“炒”熟即可）

低糖低油超软盐面包的小贴士

最好三天内吃完，吃不完的放冰箱冷冻，吃前复烤。一定不要放冷藏，会使面包加速老化

菜谱创建时间：2020-04-12 09:32:36