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冷藏发酵简单快手——豆沙面包的做法

冷藏发酵简单快手——豆沙面包

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作者: 鸦觅
鸦觅
冷藏发酵延长发酵时间的同时,可以让面包变得更细腻,组织不易老化,另外还有一点,冷藏过的面团即使含水量高一些也并不会黏唧唧的,特别好操作。

用料

冷藏发酵简单快手——豆沙面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油外面团成分面包机揉15分钟,再加入黄油揉15分钟至扩展阶段(没必要一定揉出手套膜,有厨师机或者手好用的亲随意😂)。面团放入保鲜袋,冰箱冷藏发酵过夜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天取出面团,分成8等份,排气滚圆,醒发10分钟,将豆沙馅30克每个团成圆形。将豆沙馅包入面团,按喜好造型,嫌麻烦的亲可以不塑形,直接做成餐包。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱,底部放一碗热水,35度发酵40分钟。

步骤 4

烤箱预热170度,面包表面涂全蛋液,撒白砂糖,170度烤20分钟,10分钟时加盖锡纸避免上色过深。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包出炉啦,色泽金黄,香甜诱人。冷藏发酵的面包,第二天吃也不会变的硬邦邦呢,棒呆😋

冷藏发酵简单快手——豆沙面包的小贴士

不同面粉吸水性不同,液体量根据情况可适量增减。烤箱温度也需要自己摸索适应哦。

菜谱创建时间:2020-04-12 08:46:42
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