寿司萝卜/大根

作者： 活色生香的猫

喜欢做寿司，总是缺大根，以前都是买的，试着做了，特别简单，颜值很高。

用料

• 萝卜 1根（1斤4两）
• 栀子果 8克
• 米糠/糯米粉 50克/100克
• 清水 360克
• 盐 10克
• 糖 20克
• 白醋 20克

寿司萝卜/大根的做法步骤

步骤 1

淘宝买的栀子茶和食用米糠。

步骤 2

栀子果称重，6个左右。

步骤 3

装入食品袋子里的栀子果捏碎，或放在一个深的容器里捣碎。煮开两分钟后用木铲捣碎也可，比较省事。

步骤 4

锅里倒入捣碎的栀子果和300毫升清水，加盖煮开后转小火10分钟。可以再焖一会儿。主要是为了要煮出栀子果的黄颜色。

步骤 5

滤去栀子杂渍的水，我们只取汤汁。如果水不足240毫升可以加凉开水补足。

步骤 6

加入糖、盐、米糠或糯米粉，凉了加醋。没有米糠可以用糯米粉替代。

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

萝卜洗净去皮沥水切好。

步骤 9

摆好萝卜，用袋子（最好是自封食品袋）或带盖的玻璃盒子都可以，倒入料汁。

步骤 10

放入冰箱冷藏

步骤 11

每天轻轻按揉一下让萝卜蘸匀料汁。几天后就可以吃了，但最好一个月后吃，亚硝酸盐会所剩无几。

步骤 12

第三天的样子

步骤 13

一周后的样子，是不是颜值很高。

步骤 14

用大根做了寿司。

步骤 15

某次煮开后转小火两分钟，用木铲捣。

步骤 16

逐个捣碎。

寿司萝卜/大根的小贴士

米糠和糯米粉放一样就行，不用都放。

菜谱创建时间：2020-04-12 06:50:02