打蛋器做的地道咕咕霍夫Gugelhupf

作者： 斯图肉肉

经典奥地利圣诞甜点最家常便捷的做法哦。 坚果加酒渍果干，大量黄油和牛奶，使得面团奶香十足。德国每到冬天大街小巷的面包店都有卖，虽然是面包，但是口感更接近蛋糕。不用高筋粉，不用手套膜，有手持搅拌器就可以，德国妈妈的食谱真的就是这么简单。 我的方子糖量已经很少咯，不建议再减拉 此方在6寸咕咕霍夫模具成品八分满，是个矮胖咕咕，想要做瘦高个咕咕就两倍料 烤箱温度160度，烘焙时间60分钟

用料

• 中筋面粉(德国405面粉) 200克
• 常温牛奶 85毫升
• 干酵母 3克
• 黄油 85克
• 白砂糖 17克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1克
• 葡萄干 50克
• 杏仁碎/片 30克
• 手粉 适量

打蛋器做的地道咕咕霍夫Gugelhupf的做法步骤

步骤 1

葡萄干泡朗姆酒过夜，黄油提前拿出充分软化，牛奶从冰箱拿出的话请放至常温

步骤 2

酵母倒入牛奶中搅匀，加入鸡蛋打散

步骤 3

面粉，糖，盐混合均匀

步骤 4

加入黄油

步骤 5

用打蛋器的搅面棒一边低速搅打一边慢慢加入蛋奶液，忘记拍搅面棒了，就是除了打蛋白那对以外不常用的螺旋棒棒，你一定知道我在说啥🤔

步骤 6

蛋奶液一点点加，加完会得到一个特别湿的面糊，

步骤 7

用手指摸一下面糊表面，粘的厉害，没事我们再加一些面粉

步骤 8

不同面粉吸水性不一样，加多少的标准是直到手指摸上去中心不再粘面糊

步骤 9

好了，就是这样，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵。室温20度左右一般发一个半小时。差不多两倍大

步骤 10

桌面撒一层面粉防粘，把面粉按压成20cm长的长方形，尽量把大气泡都拍扁

步骤 11

铺上葡萄干和杏仁片，从底部卷起，卷成一个20cm的胖棍棍

步骤 12

模具抹黄油

步骤 13

刚才的胖棍棍绕着模具放入尽量压平，不然烘烤之后底部会有高低，这样你的咕咕放不平拍照也不好看😉罩好保鲜膜，二发半小时到45分钟，进烤箱160摄氏度60分钟，45分钟左右上色严重盖一层锡纸

步骤 14

好了，长胖吧

菜谱创建时间：2020-04-12 03:53:02