免揉ciabatta

作者： 安淇拉儿

用料

• 高筋面粉 385克
• 水 288克
• 盐 7克
• 橄榄油 38克
• 酵母 2克

免揉ciabatta的做法步骤

步骤 1

用水把酵母化开后按次序加入油、面粉和盐，用刮刀拌匀至无干粉

步骤 2

弄湿手进行四次折面，像折被子一样，每次间隔时间为30至40分钟

步骤 3

最后一次折叠后取出分割成四份，用烘焙子隔开进行最后一次发酵40分钟

步骤 4

入烤箱430华氏度，18分钟

步骤 5

内心无比柔软啊～

免揉ciabatta的小贴士

每一步的动作都要轻柔，原理是尽量不破坏内部的气孔

菜谱创建时间：2020-04-12 02:20:16