不做失败的吐司

作者： 靈小零

尝试了很多面包的做法，试过下厨房很多配方，都是失败，后来终于找到了一个方法，自己记录下来方便使用，也给跟我一样的厨友！

用料

• 波兰种做法
• 面粉 50克
• 牛奶 50克
• 酵母 1克
• 发酵12个小时后
• 面团做法
• 面粉 250克
• 牛奶 70克
• 鸡蛋 一个
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 盐 一小勺
• 细砂糖 60克

不做失败的吐司的做法步骤

步骤 1

先提前一晚做波兰种，面粉牛奶和酵母一起混合用保鲜膜包住，放冰箱发酵到第二天，一般是12小时便可

步骤 2

一般发酵成有一个个洞的，像图片这样就算可以了

步骤 3

第二天，把发酵好的面粉，加入牛奶，鸡蛋，酵母3克250克面粉一起揉，用厨师机豁面，切记这里用5.6档就可以了，千万不可以太大

步骤 4

最后加入黄油一起揉，大概20分钟，揉到出膜！

步骤 5

放到烤箱进行第一次发酵，用35度40分钟发酵完成，发酵后拿出来分成四等份

步骤 6

把四分做造型放到烤盘，揉好的面团放烤箱，35度40分钟第二次发酵，二次发酵为了面包更松软

步骤 7

放入吐司盘，到烤箱，放一碗水，进行二次发酵，还是35度40分钟，发酵到面团变大

步骤 8

这个时候已经发酵好了，然后放到烤箱，上面涂上蜂蜜

步骤 9

烤箱温度160烤20分钟，最喜欢看到面包膨胀的样子

步骤 10

最后，烤完出炉

步骤 11

里面的是柔软的，还可以加各种坚果，很好吃

不做失败的吐司的小贴士

之前做了好多次失败，就是因为没有发酵好，还有揉面千万不可以太快，要不然面团留在里面提前发酵就没有作用了！

菜谱创建时间：2020-04-12 01:11:27