首次自制辣白菜

作者： 爱吃的小猪仔儿

这段时间胃口也偏差，昨天发小送了俩辣白菜饭团，把我的馋虫勾出来了，就想着试试看自己做一次辣白菜看看效果，现在把做的过程跟你们分享下😉

用料

• 白菜 小一颗
• 梨 1个
• 苹果 1个
• 蒜 6瓣
• 盐 20克左右
• 姜 4片
• 辣椒粉 根据自己的口味
• 蚝油 根据自己的口味和盐量多少

首次自制辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜洗好切小段（方便拌料出水），拌匀盐，放在可以控水的容器里控水，我是放了2个小时控水；

步骤 2

苹果、梨、姜、蒜都切小块放在搅碎机里；同时用凉白开调开辣椒粉和盐，这里可以先用一个小碗调开看看浓稠度，因为苹果、梨后续也会出水所以可以不用太浓，都搅拌好之后就混合在一起，我用了手摇的搅拌器；

步骤 3

2小时时间到了可以把白菜的水攥出来，用凉白开或者温水洗洗，去掉多余的盐分，拌料之前也用手再攥一遍，出干点水方便入味儿；

步骤 4

接下来就直接把白菜和我们调好的料给它一点一点拌在一起，装在瓷制容器里，我这里用了保鲜膜封口，天气也比较凉，有条件的小伙伴可以放在密闭的容器里在室温下放2～3天发酵下，再放冰箱里保存。 明天就等小菜菜入味儿啦😊

首次自制辣白菜的小贴士

因为没有经过高温烹饪，建议不要用生水制作 我的配料量会多一半，留着腌制其他菜，宝宝们在做的时候可以调整下自己的用量哦

菜谱创建时间：2020-04-12 00:40:26