芝芝草莓挞

作者： Fiona_ren

最后的一波草莓，当然是为了消耗上周剩下的奶油奶酪，又做了一次芝士馅料的水果挞，最近都买不到树莓，蓝莓酸到皱纹都出来了，所以去百果园买了半价草莓，平民窟女孩的省钱秘诀。

用料

• 塔皮 来自萱妈的水果挞皮方子
• 芝士内馅
• 奶油奶酪 100克
• 糖 20克
• 鸡蛋 1个
• 奶油 50克
• 香草荚 半根
• 低粉 5克
• 草莓 适量
• 装饰
• 开心果 适量
• 奶油 150克
• 糖 10克

芝芝草莓挞的做法步骤

步骤 1

塔皮材料准备，塔圈用了三能慕斯圈160x30，6寸

步骤 2

塔皮拌匀后用烘焙纸垫着，杆皮有两个方法，1.熟手可以撒些低粉用擀面杖擀开;2.可以用个烤盘隔着烘焙纸直接往下压，压得差不多再用擀面杖杆开，这个方法我试过很多次，南方人对擀面实在是怎么都学不会，所以用了点小捷径。

步骤 3

塔皮擀得比塔圈多1厘米(模具3厘米高)，放入冰箱冷藏1小时。

步骤 4

烤箱预热200度，塔皮整理适合塔圈的位置。

步骤 5

压上重石，烤箱180度中层烤20分钟，取出后就在原地烤盘纳凉，不要试图转移到烤架上晾凉，因为我曾经这么做的时候，不仅被重石烫伤，还把塔皮弄烂，暴躁如我立刻扔了，省得浪费材料。

步骤 6

烤好的塔皮会有稍微回缩，等稍微凉后取走重石晾凉。

步骤 7

把所有芝士内馅拌匀，这里忘了把低粉拍进去。烤箱预热180度。

步骤 8

把内馅倒入塔皮，稍微左右晃晃均匀下，150度中层25分钟。比第一次进步不少，嘿嘿。

步骤 9

烤好的内馅会有一点高，凉却后会有所回缩，回缩后基本和塔皮持平，凉却好盖上保鲜膜冰箱冷藏最少2到4小时，然后进行装饰。我的400块烤箱温度又不稳定了，今年要簪簪钱入手个心仪已久巨贵的烤箱。

步骤 10

凉却后装饰

步骤 11

这次加了一层草莓果酱，果酱里也有香草荚，多了一层口感，简直是米其林的错觉，我随便说的，您大可不信。

步骤 12

奶油打发并裱上自己喜爱的花型。

步骤 13

深圳今天太热了，没有坐冰水打发奶油，导致有点塌，12齿的花嘴可是我斥巨资5块买回来的，搞到花型不太突出，生气。

芝芝草莓挞的小贴士

苹果的相机真的吃色，所有步骤图不想美颜失真了，各位凑合看吧。说白了，我就是懒！

菜谱创建时间：2020-04-12 00:40:04